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第一章 儿童营养基本知识1

第一节 婴幼儿的生长发育1

1*儿童的生长发育是怎么回事？1

2*怎样划分儿童年龄阶段？2

3*胎儿期和围产期有啥特点？2

4*新生儿期要注意啥问题？3

5*婴儿期有啥特点和应注意些啥问题？4

6*幼儿期的儿童有哪些特点？5

7*学龄儿童期有哪些特点？6

8*儿童体格发育是否正常应如何观察？6

9*通常男女儿童发育正常时的体重、身高、头围和胸围的正常值是多少？7

10*身长与营养状况有什么关系？8

11*幼儿的体重能反映发育的情况吗？9

12*头围和囟门反映婴幼儿哪些情况？10

13*胸围反映婴幼儿发育的哪些情况？10

14*怎样测量婴幼儿的身长及身高？11

15*怎样测量婴幼儿体重？11

16*怎样测量婴幼儿头围？12

17*怎样测量婴幼儿胸围？12

18*胸围与身高之比与营养有什么关系？12

19*儿童营养的好坏怎样从外表观察？13

20*怎样简易判断幼儿营养不良的程度？13

21*幼儿大脑发育过程有哪些特征？14

22*婴幼儿视觉、听觉器官的发育过程有哪些特征？14

23*婴儿有味觉和嗅觉吗？15

24*婴幼儿对温、触、痛觉的反应怎样判断？16

25*幼儿在长牙和换牙期应注意啥问题？16

26*乳牙晚落和恒牙晚出有哪些原因？17

27*儿童的消化器官有哪些特点？18

28*幼儿的心脏和血液有哪些特点？19

29*幼儿的泌尿系统有哪些特点？20

30*婴幼儿运动能力的发育有哪些规律？20

31*婴幼儿语言、思维能力的发育有哪些规律？21

第二节儿儿童营养的基本知识22

32*什么是营养？22

33*婴幼儿对营养有什么特殊要求？23

34*儿童需要哪几方面的营养素？24

35*为什么儿童食物要多样化？25

36*孕妇营养对胎儿健康有什么重要影响？26

37*怀孕期妇女的营养需要有什么特点？27

38*什么是热能？儿童每天需要多少热量？31

39*怎样计算儿童从膳食中获得的热量？32

40*为什么蛋白质对儿童的发育最重要？33

41*什么是蛋白质？34

42*儿童各发育时期应补充多少蛋白质？34

43*怎样从食物中补充蛋白质？35

44*怎样才能提高蛋白质的营养价值？36

45*脂肪在人体内有哪些生理功能？37

46*什么是脂肪？怎样判断某营养价值？38

47*儿童每天要供给多少脂肪？39

48*儿童如何从食物中补充脂肪？39

49*什么是醣？40

50*醣在人体内有哪些生理功能？41

51*应如何供给婴幼儿含醣食物？42

52*维生素都有什么作用？42

53*维生素A对儿童生长发育有啥作用？43

54*维生素D对儿童生长发育有啥作用？44

55*维生素B1对儿童生长发育有啥影响？45

56*维生素B2对儿童生长发育有啥影响？45

57*维生素PP对儿童生长发育有啥作用？46

58*维生素C对儿童生长发育为什么很重要？47

59*什么是矿物质和微量元素？47

60*儿童补钙要注意哪些问题？48

61*铁对儿童生长发育为什么很重要？48

62*碘对儿童生长发育有啥重要作用？49

63*锌对儿童生长发育都有哪些作用？50

64*水对人体为什么很重要？51

65*水对儿童为什么更重要？51

66*什么是平衡膳食？52

67*平衡儿童的膳食应注意哪些问题？53

68*婴儿从何时起可以吃咸食？55

第二章 儿童正常情况下的喂养57

第一节 喂养婴幼儿的基本知识57

69*婴儿早期营养能影响终生吗？57

70*新生儿和婴儿的消化功能弱应怎样喂养？58

71*营养与优生有什么关系？59

72*婴儿喂奶时要注意些什么？60

73*母乳喂养有什么好处？61

74*怎样保持母乳的充足？62

75*母吃“精食”为啥儿受害？63

76*孕妇的膳食应该怎样合理安排？63

77*乳母的膳食应怎样合理安排？64

78*怎样知道母乳不足？66

79*婴儿人工喂养应选择哪些食品？67

80*婴儿不爱喝牛奶怎么办？69

81*人工喂养综合症是怎么回事？69

82*什么是混合喂养？70

83*人工与混合喂养时应注意些什么？71

84*“母乳加食物”有什么麻烦？72

85*人工喂奶有什么要求？73

86*婴幼儿的辅助食品应怎样添加？74

87*新生儿怎样喂养？75

88*第2～3个月婴儿的喂养要注意些什么？77

89*第4～5个月婴儿的喂养要注意些什么？78

90*第6～12个月婴儿的喂食要注意些什么？78

91*乳儿断奶应注意哪些事项？79

92*1～3岁幼儿的营养和饮食应注意什么？80

93*4～6岁幼儿的膳食有何要求？82

94*怎样编制4～6岁幼儿一天的食谱？83

95*学龄期儿童的营养需要都有哪些要点？84

96*学龄期儿童的膳食应怎样搭配？86

97*儿童营养与智力有什么关系？87

98*促进儿童大脑发育都需要哪些营养素？88

99*促进儿童大脑发育的食物有哪些？90

100*哪些食物有利于保护儿童视力？91

101*一年四季幼儿的食谱应有哪些变化？92

102*初夏为啥是儿童调理的好时机？93

第二节 培养儿童养成良好饮食习惯95

103*幼儿进餐时要注意哪些事项？96

104*怎样教育幼儿自己吃饭？97

105*让孩子多吃鱼肉荤腥，有利孩子的发育吗？98

106*儿童的早餐可随便些吗？98

107*儿童晚餐要吃少，对吗？100

108*为什么说“要想小儿安，三分饥和寒”？101

109*吃饭时为啥不应训斥孩子？101

110*面糊喂婴儿为啥易患营养不良？102

111*小儿吃汤泡饭为啥不好？103

112*高精细食品对儿童为啥反而无益？104

113*怎样引发孩子的食欲？105

114*对小孩子爱吃零食应该怎么看？106

115*多吃爆米花对小孩有什么害处？107

116*为什么儿童不宜多吃甜食？108

117*为什么不要让孩子多吃巧克力？109

118*幼儿多吃奶糖有什么不好？110

119*儿童为什么不宜多吃泡泡糖？110

120*儿童多吃冷饮有益吗？111

121*幼儿为什么不宜饮酒？112

第三章 婴幼儿膳食的选择和烹调113

122*应选择哪些儿童常用食物？113

123*怎样为儿童选择蛋白质食物？115

124*给儿童吃哪些肉食品好？116

125*冻肉的营养是否比新鲜肉差？118

126*怎样给儿童烹调肉食品？119

127*鱼怎样烹调才能保留营养素？120

128*鸡蛋怎样吃法好？121

129*牛奶怎样吃法好？122

130*为什么说酸奶的营养比鲜牛奶还好？124

131*婴儿吃酸奶有益吗？125

132*怎样给儿童制作酸奶？125

133*给婴幼儿喝牛奶好还是喝豆浆好？126

134*怎样烹调大豆才能除去其中有害物质？127

135*用麦乳精喂养婴儿好不好？129

136*鸡汤和鸡肉哪一种营养价值高？130

137*婴儿补血粥怎样制作？131

138*婴幼儿宜吃哪种油脂？132

139*儿童吃动物油好还是吃植物油好？132

140*怎样给儿童选择主食？133

141*怎样给儿童烹调米饭和面食？135

142*给儿童多吃水果有哪些好处？136

143*吃水果要注意些什么？137

144*给孩子吃豆芽菜有什么好处？138

145*水果能不能代替蔬菜？139

146*怎样给儿童烹制蔬菜？140

147*怎样用海带烹制儿童食物？141

148*多种食物怎样搭配？141

149*罐头是儿童理想的食品吗？143

150*婴幼儿吃糖应如何选择？144

151*婴儿辅助食品的制法144

第四章 婴幼儿异常情况下的喂养149

152*过胖或过瘦的儿童怎样调养149

153*小孩越胖越好吗？150

154*早产儿怎样喂养？152

155*双胞胎儿怎样喂养？153

156*兔唇与腭裂患儿怎样喂养？155

157*小儿进食事故家庭怎样处理？156

158*小儿挑食怎么办？158

159*小儿厌食怎么办？159

160*小儿厌食可以食疗吗？160

161*儿童行为异常也与饮食有关吗？162

162*小儿晚上眼睛看不清怎么办？163

163*小儿啃指甲是什么原因？164

164*小儿齿龈经常出血是怎么回事165

165*儿童近视与饮食也有关吗？166

166*营养不良会使小孩头发枯黄吗？166

167*营养对预防龋齿有啥关系？167

168*小儿尿床也与饮食有关吗？168

169*小儿痴呆病可以饮食控制吗？169

170*保护胃为啥要从小开始？170

171*怎样在儿童期注意预防高血压？171

172*动脉粥样硬化为啥要从儿童期开始预防？172

173*哮喘儿童的饮食如何调治？173

174*蜂蜜可治小儿的咳喘吗？174

175*婴儿囟门关闭迟是聪明的标志吗？174

176*麻疹患儿怎样喂养？175

177*孩子水痘、百日咳、腮腺炎怎样食疗？177

178*婴幼儿湿疹怎样食疗？178

179*小儿长痱子能食疗吗？180

180*婴儿为啥会消化不良？181

181*婴儿腹泻能用果蔬食疗吗？182

182*幼儿腹泻可用药粥防治吗？183

183*饥饿性腹泻是怎么回事？184

184*小儿“？夏”也可食疗吗？185

185*小儿“暑热症”怎样饮食调理？186

186*小儿“暑热症”如何食疗？187

187*小儿“半乳糖血症”怎样食疗？188

188*儿童急性肾炎如何食疗？188

189*儿童水肿性营养不良如何食疗？190

190*婴儿牛奶过敏怎么办？190

第五章 儿童营养食谱与常用食物营养成分192

1～3岁幼儿食谱举例192

儿童菜谱十八例194

儿童特色营养菜点选例205

儿童常用食物营养成分212

表一：儿童膳食每日所需营养素供给量212

表二：学龄前儿童常用食物成分表213