初级厨师证理论题主要考察厨师的基本知识、技能和素质，包括食材知识、烹饪方法、食品安全、营养学、厨房卫生等方面，以下是一些建议的考试内容：

1、食材知识：熟悉各种食材的特点、分类、储存、加工方法等，了解食材的营养成分、口感、色香味等方面的要求。

2、烹饪方法：掌握常见的烹饪技法，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤、炸等，了解各种烹饪方法的适用范围、操作技巧、火候控制等。

3、食品安全：了解食品安全的基本要求，如食品原料的选择、加工、储存、运输等环节的注意事项，以及食品中毒、食品污染等问题的预防和处理方法。

4、营养学：掌握基本的营养学知识，如人体所需营养素的种类、作用、摄入量标准等，了解食物的搭配原则和烹饪方法对营养的影响。

5、厨房卫生：了解厨房卫生的基本要求，如餐具、炊具、工作台面的清洁与消毒，个人卫生习惯等，确保食品安全。

6、菜谱设计：掌握菜品的设计原则和方法，如选材、搭配、口味、色彩等，能够根据客人需求和餐厅特色设计出符合要求的菜品。

7、菜单制作：掌握菜单的编制原则和方法，如菜品的排列顺序、价格定位、描述等，能够根据餐厅类型和目标客户群体制定合适的菜单。

8、厨房管理：了解厨房日常管理工作的内容和要求，如人员安排、物料采购、成本控制、质量监控等，能够保证餐厅正常运营。

9、团队协作：具备良好的团队协作能力，能够与其他厨师和服务员密切配合，确保餐厅服务水平和顾客满意度。

10、法律法规：了解与餐饮行业相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，确保餐厅经营合法合规。

11、文化传承：了解中华传统饮食文化，如八大菜系、地方特色美食等，能够在烹饪实践中传承和发扬优秀传统文化。

12、创新意识：具备一定的创新意识，能够根据市场需求和顾客喜好，不断尝试新的烹饪方法和菜品创意。

通过以上内容的学习和准备，相信您在初级厨师证理论题方面会有所收获，祝您考试顺利！