营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，营养学的三个层次包括：基础营养学、临床营养学和应用营养学。

基础营养学是营养学的基础层次，主要研究食物中的营养素及其对人体健康的影响，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，基础营养学还研究人体的营养需求，包括能量需求、营养素需求和水需求，基础营养学还研究营养素的消化吸收、代谢和排泄等生理过程。

临床营养学是营养学的中间层次，主要研究营养与疾病的关系，以及营养治疗在疾病预防和治疗中的应用，临床营养学的主要任务是通过合理的膳食调整，改善病人的营养状况，提高病人的生活质量，促进病人的康复，临床营养学还研究营养缺乏病和营养过剩病的病因、病理、诊断和治疗。

应用营养学是营养学的高级层次，主要研究营养学知识在实际生活中的应用，应用营养学的主要任务是通过科学的膳食指导，帮助人们建立健康的饮食习惯，预防和控制各种营养相关疾病，应用营养学还研究食品的营养价值评价、食品加工和食品标签等实际问题。

营养学的三个层次从不同的角度研究食物和营养对人体健康的影响，为我们提供了全面、深入的营养学知识，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物和营养的重要性，更科学地选择和使用食物，更有效地预防和控制营养相关疾病，更健康地生活。