厨师证初级菜品要求多少个一级的这个问题，其实并没有一个固定的标准答案，因为这个要求是由各个国家和地区的烹饪协会或者相关部门制定的，不过，初级厨师证的要求都是在一定范围内的菜品中，选择一定数量的一级菜品进行考核，这些一级菜品通常是具有代表性的、技术含量较高的、适合初学者掌握的基本菜品。

以中国国家职业资格技能鉴定为例，厨师证分为初级、中级、高级三个等级，初级厨师证的考核内容主要包括基本功、切配、烹调、冷拼等方面，在基本功中，要求考生熟练掌握各种刀法，能够独立完成一定数量的一级菜品；在切配方面，要求考生能够熟练掌握各种食材的切割方法，能够独立完成一定数量的一级菜品；在烹调方面，要求考生能够熟练掌握各种烹调方法，能够独立完成一定数量的一级菜品；在冷拼方面，要求考生能够熟练掌握各种冷盘制作方法，能够独立完成一定数量的一级菜品。

在这些基本功的基础上，初级厨师证还要求考生能够熟练掌握一定数量的一级菜品，在中国国家职业资格技能鉴定的考核标准中，初级厨师证要求考生熟练掌握10个以内的一级菜品，这些一级菜品包括：宫保鸡丁、鱼香肉丝、地三鲜、清炒时蔬、红烧肉、炖排骨、炒土豆丝、炒青椒肉丝、炒茄子、炒豆角等。

不同国家和地区的烹饪协会或者相关部门制定的初级厨师证要求可能会有所不同，在美国，厨师证分为不同的等级，初级厨师证的要求通常包括完成一定数量的基本菜品和二级菜品，以及通过一次理论考试和一次实践操作考试，而在欧洲，厨师证的等级划分更加细致，初级厨师证的要求可能包括完成一定数量的基本菜品、中级菜品和特殊菜品，以及通过一系列的理论考试和实践操作考试。

无论是哪个国家和地区的厨师证初级要求，都需要考生具备一定的基本功和技能，熟练掌握一定数量的一级菜品，这些一级菜品通常是具有代表性的、技术含量较高的、适合初学者掌握的基本菜品，通过考试并获得厨师证，不仅可以提高自己的烹饪技能，还可以为今后的职业发展打下坚实的基础。