本文目录导读：
食品营养与卫生学是研究食物中的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢，以及食物中的有害物质对人体健康的影响，从而制定合理的饮食结构和卫生措施的学科，随着人们生活水平的提高，对食品营养与卫生的要求也越来越高，为了帮助大家更好地了解食品营养与卫生学的知识，本文将为大家提供一些试题及答案，希望能对大家的学习有所帮助。
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪种食物不属于谷物类食物？
A* 大米
B* 玉米
C* 小麦
D* 花生
答案：D
2、以下哪种食物含有丰富的蛋白质？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 豆制品
答案：C
3、以下哪种食物含有较多的脂肪？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 奶制品
答案：C
4、以下哪种食物含有较多的碳水化合物？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 谷物类食物
答案：D
5、以下哪种食物含有较多的纤维素？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 谷物类食物
答案：A
6、以下哪种食物含有较多的钙？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 奶制品
答案：D
7、以下哪种食物含有较多的铁？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 豆制品
答案：C
8、以下哪种食物含有较多的锌？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 谷物类食物
答案：C
9、以下哪种食物含有较多的碘？
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 海产品类食物
答案：D
10、以下哪种食物含有较多的维生素A?
A* 蔬菜
B* 水果
C* 肉类
D* 奶制品
答案：A
判断题(每题2分，共10分)
1、人体需要摄入足够的蛋白质来维持正常的生理功能。(√)
2、由于谷物类食物中含有较多的糖分，因此糖尿病患者应尽量避免食用。(×)
3、为了保持身体健康，应尽量减少食用油脂。(×)
4、由于蔬菜中含有丰富的纤维素，因此可以预防便秘。(√)
5、由于奶制品中含有较多的钙，因此可以预防骨质疏松症。(√)
6、由于海产品类食物中含有较多的碘，因此可以预防甲状腺肿大。(√)
7、由于豆制品中含有较多的蛋白质，因此可以替代肉类作为蛋白质来源。(√)
8、由于水果中含有较多的糖分，因此糖尿病患者应尽量避免食用。(×)
9、由于蔬菜中含有丰富的维生素C,因此可以增强免疫力。(√)
10、由于肉类中含有较多的脂肪，因此应该适量食用以保持健康的体重。(√)
