营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育影响的科学，它主要研究人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及这些营养素在人体内生物化学反应过程中的作用，营养学的主要研究内容包括以下几个方面：

1、营养素的分类与功能：营养学首先需要对各种营养素进行分类，明确它们在人体中的作用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生命活动；脂肪是能量的主要来源，同时还是细胞膜的重要组成部分；碳水化合物是人体的主要能量来源，还具有调节生理功能的作用；维生素和矿物质则是人体正常生理活动所必需的微量营养素。

2、营养素的需求与供给：营养学需要研究不同年龄、性别、生理状态和生活习惯的人对各种营养素的需求量，以便为人们提供合理的膳食建议，还需要研究食物中的营养素含量，以便指导农业生产和食品加工。

3、膳食结构与营养平衡：营养学关注如何通过合理的膳食结构来满足人体对各种营养素的需求，这包括研究不同食物之间的搭配关系，以及如何根据个人的需求调整膳食结构，营养学还需要关注膳食中某些营养素的过量或不足问题，以防止因营养失衡而导致的健康问题。

4、营养素的消化与吸收：营养学需要研究食物在人体内的消化过程，以及各种营养素在肠道内的吸收情况，这有助于了解人体对食物中营养素的利用程度，从而制定更有效的膳食建议。

5、营养素代谢与调控：营养学关注人体对各种营养素的代谢过程，以及如何通过调节饮食和生活方式来改善这些过程，研究如何通过增加膳食纤维的摄入来预防便秘；如何通过调整饮食结构来降低心血管疾病的风险等。

6、营养与疾病的关系：营养学需要研究各种疾病与营养素摄入之间的关系，以便为预防和治疗疾病提供依据，研究肥胖、糖尿病、高血压等慢性病与不良膳食习惯的关系；研究孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群的营养需求及膳食指导等。

7、营养教育与公众健康：营养学还需要关注公众对营养知识的认识和接受程度，以及如何通过健康教育来提高人们的营养素养，这包括制定合理的膳食指南，普及营养知识，培养健康的饮食习惯等。

营养学的主要研究内容涉及食物对人体健康的各个方面，旨在为人们提供科学、合理的膳食建议，以预防和控制疾病，促进人类的健康发展。