《食疗本草》是我国第一部系统的营养学专著，作者是唐代医学家、药学家孙思邈，该书约成书于公元651年，是中国古代医药学的经典之作，对后世产生了深远的影响。

《食疗本草》共分为三部分，分别是总论、谷类、菜果、鱼肉、鸟兽、虫蛇、杂类等，总论部分主要介绍了食疗的基本原理和方法；谷类部分详细介绍了各种粮食的性味功效、适用人群和烹调方法；菜果部分则介绍了各种蔬菜水果的性味功效、适用人群和烹调方法；鱼肉部分则介绍了各种鱼类和肉类的性味功效、适用人群和烹调方法；鸟兽部分则介绍了各种鸟类和兽类的性味功效、适用人群和烹调方法；虫蛇部分则介绍了各种昆虫和蛇类的性味功效、适用人群和烹调方法；杂类部分则介绍了一些其他食材的性味功效、适用人群和烹调方法。

在《食疗本草》中，孙思邈强调了“食疗”的重要性，认为食物不仅可以满足人体的营养需求，还可以起到治疗疾病的作用，他提出了“以食为药”的观点，认为食物可以替代一部分药物，从而达到治疗疾病的目的，他还强调了食物的性味功效和适应证，指出不同的食物有不同的功效作用，应该根据具体情况选择合适的食物进行食疗。

孙思邈还详细介绍了各种食材的烹调方法，包括煮、蒸、炒、煎等多种方式，他认为不同的烹调方式会对食材产生不同的影响，应该根据具体情况选择合适的烹调方式，他认为煮食可以使食材易于消化吸收，但过量煮食会导致营养流失；蒸食可以保持食材的营养成分不被破坏，但时间过长会导致食材变质；炒食可以使食材口感更佳，但过度加热会导致营养成分流失。

《食疗本草》是一部系统全面的营养学专著，对后世产生了深远的影响，它不仅为人们提供了丰富的饮食知识，还为中医食疗理论的发展奠定了基础。