营养师是专门研究人体营养需求、食物营养成分及其相互作用、营养素摄入与利用、营养状况评估与干预等方面的专业人员，他们的主要任务是通过科学的营养知识和技能，为人们提供合理的膳食指导，帮助人们改善饮食结构，预防和控制疾病，提高生活质量，营养师的具体学内容主要包括以下几个方面：

1、基础理论知识：营养师需要掌握人体生理学、生物化学、分子生物学、微生物学、免疫学、病理学等基础医学知识，这些知识有助于营养师更好地理解人体的生长发育、代谢、功能维持等过程，以及食物在人体内的消化、吸收、利用和排泄等过程。

2、营养素与食物：营养师需要了解各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维)的种类、性质、功能和食物来源，掌握食物中的营养素含量和比例，以及不同食物之间的相互作用，这有助于营养师为人们制定科学合理的膳食计划，确保人体获得足够的营养素。

3、膳食调查与评估：营养师需要掌握膳食调查的方法和技术，如问卷调查、访谈法、观察法等，以收集个人或群体的膳食信息，通过对膳食信息的分析，营养师可以评估个体或群体的营养状况，找出存在的问题，为制定针对性的膳食干预措施提供依据。

4、营养干预与指导：营养师需要根据个体或群体的营养状况和膳食需求，制定合适的膳食计划，包括膳食结构、食物选择、烹饪方法、食量控制等方面，营养师还需要指导人们如何调整饮食习惯，改善膳食结构，提高营养素的利用率，预防和控制疾病。

5、特殊人群的营养：营养师需要关注特殊人群(如婴幼儿、儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求，针对不同人群的特点，制定相应的膳食计划和干预措施，婴幼儿需要充足的母乳或配方奶，儿童和青少年需要充足的钙、铁、锌等营养素，孕妇需要增加叶酸和铁的摄入，老年人需要增加钙、维生素D和蛋白质的摄入，运动员需要根据运动量和比赛特点调整能量和营养素的供给。

6、临床营养：营养师需要掌握临床营养的基本理论和实践技能，如疾病的营养诊断、治疗和预防，手术前后的营养支持，重症监护病房的营养管理等，营养师还需要关注药物与营养的关系，了解某些药物对膳食的影响，以便为患者提供合理的膳食指导。

7、食品安全与卫生：营养师需要关注食品安全和卫生问题，了解食品中常见的有害物质(如农药残留、重金属、细菌和病毒等)对人体健康的影响，掌握食品检测和处理的方法，营养师还需要关注食品加工和储存过程中的卫生问题，以保证食品的安全性和卫生性。

8、教育与培训：营养师需要具备一定的教育和培训能力，能够向公众、学生或其他专业人士传授营养知识和技能，这包括制定教学计划、编写教材、进行课堂教学或讲座、组织实践活动等，营养师还需要关注国内外营养领域的发展趋势和研究成果，不断更新自己的知识和技能。

9、科研与创新能力：营养师需要具备一定的科研能力和创新能力，能够参与国内外营养相关的科研项目，开展临床试验和调查研究，发表学术论文等，这有助于营养师不断提高自己的专业水平，为人类健康事业作出更大的贡献。

作为一名合格的营养师，需要具备全面的营养知识体系，熟练的实践技能，以及良好的教育和沟通能力，通过不断地学习和实践，营养师将为人们的健康提供有力的支持。