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《营养学 适用专业营养士师中级》

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第一篇  基础知识 1
 第一章  蛋白质 1
 第一节  蛋白质的组成与分类 1
 第二节  蛋白质的消化、吸收与氮平衡 2
 第三节  蛋白质的生理功能 3
 第四节  氨基酸与氨基酸代谢 4
 第五节  食物蛋白质营养价值评价 8
 第六节  蛋白质营养不良与缺乏症 10
 

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