本文目录导读：
专转本食品营养学真题及答案
随着人们生活水平的提高，对食品的需求和关注也在不断增加，食品营养学作为一门研究食物对人体健康影响的科学，越来越受到人们的重视，为了帮助广大考生更好地备考专转本食品营养学考试，本文整理了一些近年来的真题及答案，供大家参考。
选择题(每题2分，共40分)
1、下列哪种食物中不含有脂肪？
A* 鸡胸肉
B* 猪排
C* 鱼肉
D* 蔬菜沙拉
答案：D
2、以下哪种食物富含蛋白质？
A* 水果
B* 蔬菜
C* 肉类
D* 豆浆
答案：C
3、以下哪种食物富含维生素A?
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 胡萝卜
D* 大米
答案：C
4、以下哪种食物富含维生素C?
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 胡萝卜
D* 大米
答案：C
5、以下哪种食物富含钙？
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 胡萝卜
D* 大米
答案：C
6、以下哪种食物富含铁？
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 胡萝卜
D* 大米
答案：C
7、以下哪种食物富含锌？
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 胡萝卜
D* 大米
答案：C
8、以下哪种食物富含碘？
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 胡萝卜
D* 大米
答案：C
9、以下哪种食物富含磷？
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 胡萝卜
D* 大米
答案：C
10、以下哪种食物富含硫胺素(维生素B1)?
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 胡萝卜
D* 大米
答案：B
填空题(每题2分，共20分)
11、请写出人体所需的五大类营养素及其作用。(答对5点即可)
答：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，作用：提供能量、构成组织、调节生理功能、维持生命活动等。
12、请简述膳食纤维的作用。(答对3点即可)
答：降低胆固醇、促进肠道蠕动、预防便秘、控制体重等。
简答题(每题10分，共30分)
13、请简述食物中的脂肪酸分类及其功能。(答对3点即可)
答：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，功能：提供能量、维持细胞膜结构、调节血脂等。
14、请简述食物中的蛋白质分类及其功能。(答对3点即可)
答：完全蛋白质、不完全蛋白质、必需氨基酸，功能：构成组织、修复组织、免疫防御等。
