营养与食品卫生学是一门研究食物对人体健康的影响的学科，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的加工与储存、食品安全以及食品污染等方面，营养与食品卫生学的主要目的是确保人们通过食物获得足够的能量和营养素，以维持身体健康和预防疾病，这门学科不仅关注食物对个体健康的影响，还关注食物对环境和社会的影响。

营养与食品卫生学的研究内容包括：食物中的营养素、人体对营养素的需求、食物的加工与储存、食品安全、食品污染及其预防等，以下是这些方面的详细内容：

1、食物中的营养素：营养与食品卫生学首先关注的是食物中的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素是人体正常生理功能所必需的，它们参与能量代谢、细胞生长和修复、免疫系统功能等多种生理过程。

2、人体对营养素的需求：了解人体对各种营养素的需求有助于合理搭配饮食，保证身体获得足够的能量和营养素，营养与食品卫生学研究人体对各种营养素的需求量，以及不同年龄、性别、生理状态等因素对营养素需求的影响。

3、食物的加工与储存：食物的加工与储存方式会影响其营养价值和安全性，营养与食品卫生学研究如何通过合理的加工方法保持食物中营养素的完整性，以及如何通过适当的储存条件延长食物的保质期，还需要关注食物加工过程中可能产生的有害物质，如添加剂、防腐剂等，以及这些物质对人体健康的影响。

4、食品安全：食品安全是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中，食物不会对人体造成危害，营养与食品卫生学研究食品安全的关键因素，如原料来源、生产工艺、包装材料等，以及如何通过控制这些因素来保证食品安全，还需要关注食品安全法规和标准，以及如何通过监管和检测手段确保食品安全。

5、食品污染及其预防：食品污染是指食物中含有对人体有害的物质，如微生物、化学污染物、农药残留等，营养与食品卫生学研究食品污染的来源、种类和传播途径，以及如何通过合理的生产和消费方式预防食品污染，还需要关注食品中有害物质的检测方法和技术，以便及时发现和处理食品安全问题。

6、特殊人群的营养与食品卫生学：特殊人群，如婴儿、孕妇、老年人、运动员等，由于生理特点和需求不同，对他们的饮食和营养需求有特殊的要求，营养与食品卫生学研究如何为这些特殊人群提供合适的营养素和食品安全保障。

7、全球食品安全与可持续发展：随着全球化的发展，食品安全问题已经成为一个世界性的挑战，营养与食品卫生学研究如何在全球化背景下保障食品安全，以及如何在满足人类需求的同时保护环境和资源。

营养与食品卫生学是一门涉及广泛的学科，它关注食物对人体健康的直接影响，同时也关注食物对环境和社会的影响，通过研究食物中的营养素、人体对营养素的需求、食物的加工与储存、食品安全、食品污染及其预防等方面，营养与食品卫生学为我们提供了合理膳食和保障食品安全的重要依据。