平衡膳食是指在日常生活中，通过合理搭配食物，摄取适量的营养素，以满足人体生理和生化功能的需要，平衡膳食的营养学知识主要包括以下几个方面：

1、能量与营养素

能量是维持生命活动的基本物质，主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的化学物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、膳食结构

膳食结构是指食物中各种营养素的比例和分布，合理的膳食结构应保证摄入足够的能量和各类营养素，以满足人体的需求，根据世界卫生组织的建议，成年人每天的能量摄入量应占总能量需求的45-75%,其中碳水化合物占55%-65%,脂肪占20-35%,蛋白质占10-15%。

3、膳食指南

膳食指南是针对不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养需求，提出合理膳食的建议，中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入谷类薯类食物250-400克，蔬菜水果300-500克，畜禽鱼蛋奶及豆制品适量，油脂25-30克，盐每天不超过6克，饮水量每天不少于1500毫升。

4、膳食宝塔

膳食宝塔是一种直观展示膳食结构的方法，将食物按照能量密度分为五个层次，从底层到顶层分别为谷物类、蔬菜水果类、奶类及其制品、肉类及其制品、豆坚果及种子类，通过膳食宝塔可以清晰地了解各种食物在膳食结构中的比例，有助于指导人们实现平衡膳食。

5、营养素与健康

不同的营养素对人体的健康有不同的影响，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能具有重要作用；维生素和矿物质参与多种生理过程，如钙质有助于骨骼发育，维生素C有助于抗氧化等；膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘等，保持饮食多样化，摄取适量的各种营养素，对维护身体健康至关重要。

6、特殊人群的膳食需求

特殊人群(如儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人等)的膳食需求因生理特点而有所不同，孕妇需要增加蛋白质、铁和叶酸的摄入，以保证胎儿的正常发育；哺乳期妇女需要增加热量和蛋白质的摄入，以满足母乳喂养的需要；老年人由于代谢率降低，容易发胖，因此应控制能量摄入，增加膳食纤维和钙质的摄入。

平衡膳食是保障身体健康的基础，通过合理搭配食物，摄取适量的营养素，可以有效预防疾病，提高生活质量，在日常生活中，我们应该关注自己的饮食习惯，遵循科学的膳食指南，实现营养与健康的双重目标。