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同济大学医学营养学考研真题
选择题(每题2分，共20分)
1、以下哪个不是人体必需的营养素？
A* 蛋白质
B* 脂肪
C* 糖类
D* 水
答案：D
2、以下哪种食物中含有丰富的维生素A?
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 黄瓜
D* 西红柿
答案：A
3、以下哪种食物中含有丰富的钙？
A* 鱼肉
B* 牛奶
C* 蔬菜
D* 水果
答案：B
4、以下哪种食物中含有丰富的铁？
A* 瘦肉
B* 鸡蛋
C* 绿叶蔬菜
D* 水果
答案：A
5、以下哪种食物中含有丰富的膳食纤维？
A* 瘦肉
B* 鸡蛋
C* 绿叶蔬菜
D* 水果
答案：C
6、以下哪种食物中含有丰富的维生素C?
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 黄瓜
D* 西红柿
答案：C
7、以下哪种食物中含有丰富的维生素E?
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 黄瓜
D* 西红柿
答案：D
8、以下哪种食物中含有丰富的锌？
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 黄瓜
D* 西红柿
答案：A
9、以下哪种食物中含有丰富的硒？
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 黄瓜
D* 西红柿
答案：B
10、以下哪种食物中含有丰富的锰？
A* 猪肝
B* 鸡蛋
C* 黄瓜
D* 西红柿
答案：A
填空题(每题2分，共20分)
11、人体所需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
12、人体每天需要摄入的蛋白质量约为体重的______%，一个60公斤的人每天需要摄入约12克蛋白质，答案：0*8。
13、一个成年人每天需要摄入的脂肪量约为总热量的______%，一个2000千卡的人每天需要摄入约50-75克脂肪，答案：20-35。
14、一个成年人每天需要摄入的碳水化合物量约为总热量的______%，一个2000千卡的人每天需要摄入约45-65克碳水化合物，答案：45-65。
15、一个成年人每天需要摄入的纤维素量约为总热量的______%，一个2000千卡的人每天需要摄入约25-38克纤维素，答案：7-14。
简答题(每题10分，共30分)
16、请简述一下膳食纤维的作用及其在人体中的分布。(10分)答：膳食纤维具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖、预防肥胖等多种作用，膳食纤维主要存在于植物性食物中，如谷物、蔬菜、水果等，人体无法吸收膳食纤维，但它对维持肠道健康和预防疾病具有重要作用。
