大众营养学，又称为普通营养学或基础营养学，是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的摄入、消化、吸收和利用，以及这些营养素在维持人体正常生理功能、预防疾病和促进健康方面的作用，大众营养学的主要内容可以分为以下几个方面：

1、食物与营养素

大众营养学首先关注的是食物与营养素之间的关系，食物是人体获取营养素的主要来源，而营养素则是维持人体正常生理功能所必需的基本物质，大众营养学研究各种食物中营养素的含量和分布，以及不同食物之间的营养素互补作用，这有助于人们根据自己的需求选择合适的食物，以保证身体获得足够的营养。

2、营养素与人体健康

大众营养学认为，营养素对人体健康具有重要影响，不同的营养素在人体内发挥着不同的作用，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是提供能量的重要来源，碳水化合物是人体的主要能量储存形式，维生素和矿物质则参与多种生理过程，大众营养学研究各种营养素在维持人体正常生理功能、预防疾病和促进健康方面的作用，为人们制定合理的饮食计划提供依据。

3、膳食结构与营养素摄入

膳食结构是指人们在一定时期内摄入的各种食物的比例和组合，大众营养学认为，合理的膳食结构有助于保证人体获得足够的各种营养素，大众营养学研究如何根据人们的年龄、性别、体重、活动水平等因素制定合理的膳食结构，以满足人体对各种营养素的需求。

4、营养素缺乏与过量

大众营养学关注营养素缺乏与过量对人体健康的影响，长期摄入不足或过量的某些营养素可能导致一系列健康问题，如缺钙可能导致骨质疏松，缺铁可能导致贫血等，大众营养学研究如何通过调整膳食结构和食物选择来预防和治疗营养素缺乏症和过量症。

5、特殊人群的营养需求

大众营养学还关注特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求，这些人群由于生理特点或特殊生活环境，可能需要特殊的膳食结构和营养素摄入量，大众营养学研究如何根据这些特殊人群的特点制定适宜的膳食计划，以满足他们的营养需求。

6、食品安全与营养价值

大众营养学还关注食品安全问题，因为食品安全直接关系到人们的身体健康，大众营养学研究如何通过合理的膳食结构和食物选择来预防食品中的有害物质对人体健康的危害，以及如何提高食品的营养价值和保健功能。

大众营养学的主要内容涉及食物与营养素、营养素与人体健康、膳食结构与营养素摄入、营养素缺乏与过量、特殊人群的营养需求以及食品安全与营养价值等方面，通过对这些内容的研究，大众营养学为人们提供了一系列关于合理膳食的建议，有助于保障人们的身体健康。