本文目录导读：
营养与食品卫生学专业是一门研究食物中营养成分、食品的加工与保藏、食品安全与卫生等方面的科学，这个专业的培养目标是培养具备扎实的基础理论知识和实践能力，能在食品生产、加工、检验、管理、科研等部门从事技术或管理工作的高级专门人才。
基础课程
1、高等数学：通过学习高等数学的基本概念、基本原理和基本方法，培养学生运用数学方法解决实际问题的能力。
2、线性代数：学习线性代数的基本概念、基本原理和基本方法，培养学生运用线性代数方法解决实际问题的能力。
3、概率论与数理统计：学习概率论的基本概念、基本原理和基本方法，掌握统计推断的基本方法，培养学生运用概率论和数理统计方法解决实际问题的能力。
4、有机化学：学习有机化学的基本概念、基本原理和基本方法，培养学生运用有机化学知识解决实际问题的能力。
5、生物化学：学习生物化学的基本概念、基本原理和基本方法，培养学生运用生物化学知识解决实际问题的能力。
6、微生物学：学习微生物学的基本概念、基本原理和基本方法，培养学生运用微生物学知识解决实际问题的能力。
7、食品化学：学习食品化学的基本概念、基本原理和基本方法，培养学生运用食品化学知识解决实际问题的能力。
8、食品物理：学习食品物理的基本概念、基本原理和基本方法，培养学生运用食品物理知识解决实际问题的能力。
专业课程
1、食品营养学：学习食品中各种营养成分的生理功能、合理膳食的原则和方法，以及食品加工过程中营养成分的变化规律等。
2、食品微生物学：学习食品中微生物的种类、生长规律和控制方法，以及食品腐败变质的原因和预防措施等。
3、食品化学：学习食品中各种化学成分的结构、性质和作用，以及食品加工过程中化学成分的变化规律等。
4、食品添加剂学：学习食品添加剂的种类、性质、作用和安全性评价方法等。
5、食品安全与卫生学：学习食品安全的基本概念、原则和方法，以及食品卫生的基本要求和标准等。
6、食品检测技术：学习食品检测的方法和技术，包括理化检测、微生物检测、生化检测等。
7、食品加工技术：学习食品加工的基本原理、技术和设备，包括原料处理、配料、加工、包装等。
8、食品安全管理：学习食品安全管理体系的建设和管理方法，包括组织结构、制度建设、操作规程等。
9、食品法规与标准：学习国家和地区的食品安全法规和标准，以及企业内部的食品安全管理制度和操作规程。
实践教学环节
1、实验课：通过实验课的学习，学生可以掌握食品科学的基本实验技能和操作方法。
2、实习实训：学生在实习实训过程中，可以了解食品生产企业的生产流程和管理模式，提高自己的实际操作能力和综合素质。
3、毕业设计(论文):学生在毕业设计(论文)阶段，需要选择一个与食品科学相关的课题进行深入研究，撰写毕业论文，这有助于培养学生的独立思考能力和创新能力。
营养与食品卫生学专业涉及的知识面广泛，既包括基础理论知识，也包括实际应用技能，学生在学习过程中，需要不断积累知识和经验，提高自己的综合素质，以便在未来的工作中能够胜任各种挑战。
