营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养学的概念和争论已经存在了很长时间，随着科学技术的发展和社会的进步，人们对营养学的认识也在不断地更新和完善。

在营养学的发展过程中，有一些基本概念和观点得到了广泛的认可，如膳食结构、营养素摄入、能量代谢等，也有一些争议性的观点和理论，如营养素的需求量、营养素的来源、营养素的作用机制等，这些争议性的观点和理论为营养学的发展提供了动力，也促使人们更加深入地研究营养学的相关问题。

关于营养素的需求量，有两种主要的观点，一种观点认为，营养素的需求量应该根据个体的年龄、性别、体重、身高等因素来确定，另一种观点则认为，所有成年人的营养素需求量应该是相同的，因为他们的基本生理特征和生活方式相似，这两种观点在一定程度上都有一定的道理，但由于个体差异的存在，很难给出一个完全准确的答案。

关于营养素的来源，也存在一些争议，一种观点认为，只有通过食物摄入才能获得足够的营养素，另一种观点则认为，人体可以通过其他途径获取营养素，如皮肤吸收维生素D、肝脏合成蛋白质等，这两种观点在一定程度上都有一定的依据，但由于食物是人类获取营养的主要途径，因此食物对营养素的贡献仍然是不可忽视的。

关于营养素的作用机制，也有很多争议，一种观点认为，营养素可以直接或间接地影响人体的生理功能，另一种观点则认为，营养素只是作为生物体内的物质和能量的载体，其真正的作用可能与这些物质和能量有关，这两种观点都有一定的道理，但由于营养素的作用机制非常复杂，目前还没有一个完全明确的说法。

营养学是一个不断发展的学科，它的理论和观点在不断地更新和完善，虽然目前还存在一些争议性的问题，但随着科学技术的进步和社会的发展，相信这些问题最终都会得到解决，我们也应该关注自己的饮食习惯，合理搭配食物，以保证身体获得足够的营养素。