体育系运动营养学是研究运动过程中人体能量和营养需求的科学，它主要关注运动员在训练、比赛和恢复阶段的能量供应、营养素需求以及如何通过饮食、补剂等手段来提高运动表现，运动营养学的研究范围包括运动生理学、运动生物化学、运动心理学等多个学科，旨在为运动员提供科学、合理的营养指导，以达到最佳的运动表现。

运动营养学的基本原理是能量平衡和营养素平衡，能量平衡是指运动员在运动过程中所消耗的能量与摄入的能量之间的平衡，而营养素平衡则是指运动员在运动过程中所需的各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等)之间的平衡，这两个平衡原则是制定运动员营养计划的基础。

在制定运动员营养计划时，需要考虑运动员的个体差异，不同运动员的年龄、性别、体重、运动项目、运动强度等因素都会影响其能量和营养素的需求，营养师需要根据运动员的具体情况来制定个性化的营养计划。

运动员的能量需求主要来自于食物中的碳水化合物和脂肪，碳水化合物是运动员的主要能量来源，特别是在有氧运动中，脂肪虽然不是直接的能量来源，但它可以作为能量的储存形式，供运动员在需要时使用，蛋白质也是运动员的重要营养素，它可以促进肌肉的生长和修复，在制定运动员的营养计划时，需要保证足够的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入。

除了能量和营养素之外，运动员在运动过程中还需要补充一些特定的营养素，以提高运动表现，铁是血红蛋白的重要组成部分，对于缺铁性贫血的运动员来说尤为重要；钙和维生素D有助于骨骼健康；镁有助于神经肌肉的正常功能等，在制定运动员的营养计划时，还需要考虑这些特定的营养素需求。

运动营养学是一门综合性很强的学科，它涉及到运动生理学、运动生物化学、运动心理学等多个学科，为了更好地满足运动员的营养需求，营养师需要具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，随着科技的发展，运动营养学的研究方法也在不断创新，如分子生物学技术、基因检测技术等的应用，为运动营养学的发展提供了新的可能。