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学前营养学高职教学大纲
课程背景与意义
随着我国社会经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，对学前教育的需求也日益增长，学前营养作为学前教育的重要组成部分，对于培养儿童良好的健康习惯和提高儿童身体素质具有重要意义，为了适应社会发展的需要，培养具备扎实的学前营养学理论知识和实践能力的高素质人才，本课程制定了以下教学大纲。
课程目标
1、培养学生掌握学前营养学的基本理论知识，了解婴幼儿生长发育的特点和营养需求。
2、培养学生具备学前营养评估和设计膳食的能力，能够根据儿童的年龄、性别、生长发育状况和特殊需求制定合适的膳食方案。
3、培养学生具备学前营养教育和指导的能力，能够为家长提供科学的育儿建议，帮助家长树立正确的育儿观念。
4、培养学生具备学前营养监测和评估的能力，能够对儿童的饮食状况进行科学分析和评价，为儿童的健康成长提供保障。
本课程共分为五个模块，分别是：
1、学前营养学基本理论：包括婴幼儿生长发育特点、营养素的作用、食物来源和分类、膳食结构及其评价等。
2、学前儿童膳食设计与评价：包括婴幼儿膳食原则、膳食设计方法、膳食评价指标和方法等。
3、学前儿童营养教育与指导：包括婴幼儿营养需求、育儿误区、科学育儿方法等。
4、学前儿童饮食监测与评估：包括儿童饮食调查、饮食监测方法、饮食评估指标和方法等。
5、学前儿童营养问题与对策：包括常见营养问题的表现、原因及预防措施等。
教学方法与手段
1、采用多种教学方法，如讲授、讨论、案例分析、实验操作等，使学生在理论学习的基础上，掌握实际操作技能。
2、利用多媒体教学手段，如课件、视频等，丰富教学内容，提高学生的学习兴趣。
3、加强实践教学环节，安排学生到幼儿园或托幼机构进行实习，提高学生的实践能力。
4、建立课堂互动平台，鼓励学生提问、发表观点，培养学生的思考能力和表达能力。
考核方式与标准
1、平时成绩占总成绩的40%,包括课堂表现、作业完成情况等。
2、期中考试占总成绩的30%,主要测试学生的理论知识掌握程度。
3、期末考试占总成绩的30%,主要测试学生的实践操作能力和综合运用能力。
教材与参考书目
1、《学前儿童营养》，李晓红主编，中国轻工业出版社。
2、《学前儿童膳食设计与评价》，张丽华主编，中国轻工业出版社。
3、《学前儿童营养教育与指导》，李晓红主编，中国轻工业出版社。
4、《学前儿童饮食监测与评估》，张丽华主编，中国轻工业出版社。
5、《学前儿童营养问题与对策》，李晓红主编，中国轻工业出版社。
