营养学的跨界之路是《食物与营养》(Food and Nutrients)一书，这本书由美国营养学家H*J*M* Thomas和英国营养学家J*E*D* Mair于1985年共同编写，是一本关于食物与营养学的权威性教材，该书详细介绍了人体所需的各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等，并探讨了它们在人体中的作用和相互关系，该书还介绍了不同食物中的营养成分及其对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

除了作为教材外，《食物与营养》还被广泛应用于医学、生物学、环境科学等领域的研究中，一些研究者利用该书中提供的数据和方法，对不同人群的饮食习惯进行了调查和分析，以了解其对健康的影响；另外还有一些研究者利用该书中介绍的营养素和食物成分，开发出了新型的功能性食品和保健品，以满足人们对健康的需求。

《食物与营养》作为一本经典的营养学教材，不仅为人们提供了丰富的知识和信息，也为营养学领域的发展做出了重要贡献，它也展示了营养学在跨界合作方面的潜力和前景，为其他学科的研究提供了有益借鉴和参考。