食品营养学价值评价指标是衡量食品中营养成分对人体健康有益程度的依据，对于指导人们合理膳食、保障人体健康具有重要意义，目前，常用的食品营养学价值评价指标主要包括以下几个方面：

1、能量密度(Energy density):能量密度是指单位质量食品所含的能量，通常用千卡/克(kcal/g)表示，能量密度是评价食品营养价值的重要指标，因为它直接影响到食物能否满足人体的能量需求，高能量密度的食物可以提供较多的能量，有助于满足人体的能量需求；而低能量密度的食物则需要食用较多才能提供相同的能量，可能导致摄入过多的能量，从而增加肥胖的风险。

2、蛋白质含量(Protein content):蛋白质是人体必需的营养素之一，对于生长发育、组织修复、免疫功能等方面具有重要作用，评价食品的营养价值时，蛋白质含量是一个重要的参考指标，通常用克/100克(g/100g)表示，根据世界卫生组织的建议，成年人每天的蛋白质摄入量应为每公斤体重0*8克，儿童和青少年的需求量略高，蛋白质含量较高的食品更有利于满足人体的蛋白质需求。

3、脂肪含量(Fat content):脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，评价食品的营养价值时，脂肪含量也是一个重要的参考指标，通常用克/100克(g/100g)表示，根据世界卫生组织的建议，成年人每天的脂肪摄入量应占总热量的20-35%,其中饱和脂肪酸摄入量应占总脂肪酸摄入量的不超过10%，脂肪含量适中的食品更有利于人体健康。

4、碳水化合物含量(Carbohydrate content):碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持生命活动具有重要作用，并非所有碳水化合物都对健康有益，如高糖分、高淀粉的碳水化合物过多摄入可能导致肥胖、糖尿病等问题，评价食品的营养价值时，碳水化合物含量也是一个重要的参考指标，通常用克/100克(g/100g)表示，根据世界卫生组织的建议，成年人每天的碳水化合物摄入量应占总热量的45-65%，碳水化合物含量适中的食品更有利于人体健康。

5、维生素和矿物质含量(Vitamin and mineral content):维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，对于维持生命活动、促进生长发育、预防疾病等方面具有重要作用，评价食品的营养价值时，维生素和矿物质含量也是一个重要的参考指标，通常用毫克/100克(mg/100g)表示，不同人群对维生素和矿物质的需求量不同，如孕妇、儿童、老年人等特定人群可能需要补充特定的维生素和矿物质，含有丰富维生素和矿物质的食品更有利于满足人体的营养需求。

6、纤维含量(Fiber content):纤维是一类不能被人体消化吸收的大分子碳水化合物，主要存在于植物性食物中，纤维具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等多种保健作用，评价食品的营养价值时，纤维含量也是一个重要的参考指标，通常用克/100克(g/100g)表示，根据世界卫生组织的建议，成年人每天的纤维摄入量应为每天总能量摄入量的25-35%，富含纤维的食品更有利于人体健康。

7、其他营养素含量(Other nutrient contents):除了上述提到的主要营养素外，还有许多其他对人体健康有益的营养素，如抗氧化剂、生物活性物质等，这些营养素在评价食品的营养价值时也应予以考虑，某些富含抗氧化剂的食物可能有助于预防慢性疾病；而某些具有生物活性物质的食物可能有助于提高免疫力、抗炎等，在评价食品的营养价值时，还应关注这些其他营养素的含量。

食品营养学价值评价指标包括能量密度、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、维生素和矿物质含量、纤维含量以及其他营养素含量等多个方面，通过综合考虑这些指标，可以更全面地评价食品的营养价值，为人们提供合理的膳食指导。