运动与营养学是研究人体在运动过程中，如何通过合理的饮食来满足身体能量需求、促进身体健康和提高运动表现的科学，运动与营养学的主要知识点包括以下几个方面：

1、能量代谢：人体在运动过程中，需要消耗大量的能量，能量的来源主要是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，运动时，人体首先消耗糖原，然后是脂肪，最后是蛋白质，合理的饮食可以保证运动过程中的能量供应。

2、营养素：营养素是构成人体组织、维持生命活动和提供能量的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，运动时，人体对这些营养素的需求会增加，因此需要通过饮食来满足这些需求。

3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，运动时，人体对碳水化合物的需求量会增加，运动员通常需要摄入每公斤体重5克至10克的碳水化合物，以满足运动时的能量需求。

4、脂肪：脂肪是人体的重要能量储备物质，运动时，人体对脂肪的利用率较低，但长时间低强度运动时，脂肪可以成为主要的能量来源，运动员通常需要摄入适量的脂肪，以保证能量供应。

5、蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质，运动时，人体对蛋白质的需求量会增加，以满足肌肉修复和增长的需求，运动员通常需要摄入每公斤体重1*2克至2*0克的蛋白质。

6、维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体正常生理功能的必需物质，运动时，人体对维生素和矿物质的需求量会增加，运动员通常需要摄入适量的维生素和矿物质，以保证身体健康和运动表现。

7、水分：水分是人体的重要组成部分，对于维持生命活动具有重要作用，运动时，人体容易出汗，导致水分流失，运动员需要及时补充水分，以维持体内水分平衡。

运动与营养学是研究如何通过合理的饮食来满足运动过程中的能量需求、促进身体健康和提高运动表现的科学，运动员需要根据自己的运动特点和身体状况，制定合适的饮食计划，以保证运动过程中的能量供应和身体健康。