营养与食品卫生学是一门研究食物中的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢，以及食品中有害物质对人体健康影响的科学，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，因此可以认为它是一门理科。

营养与食品卫生学需要运用生物学的知识来研究食物中的营养成分，研究不同食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分的含量和比例，以及它们在人体内的代谢途径，还需要了解人体对这些营养成分的需求和利用机制，以便制定合理的膳食建议。

营养与食品卫生学还需要运用化学的知识来研究食物中的有害物质，研究食品添加剂、农药残留、重金属等对人体健康的潜在危害，以及如何通过加工、烹调等方法降低这些有害物质的含量，这方面的研究需要掌握化学分析、分离技术等专业技能。

营养与食品卫生学需要运用物理学和数学的知识来研究食品的感官性质、稳定性等问题，通过实验研究不同食物的口感、颜色、味道等感官特征，以及这些特征对消费者的吸引力，还需要运用统计学和概率论等方法对食品质量进行评价和预测。

营养与食品卫生学还需要运用管理学的知识来指导食品生产和加工过程，制定食品安全法规和标准，规范食品生产企业的行为；开展食品安全监管工作，确保食品的质量和安全；推广科学的膳食观念和饮食文化，提高公众的健康素养。

营养与食品卫生学是一门涉及多个学科知识的综合性科学，它既需要运用生物学、化学等自然科学的知识来研究食物中的营养成分和有害物质，又需要运用物理学、数学等基础科学的知识来研究食品的感官性质和稳定性，还需要运用管理学等社会科学的知识来指导食品生产和加工过程，可以认为营养与食品卫生学是一门理科。