化学营养学是一门综合性的学科，它研究的是食物中的化学成分对人体健康的影响，这包括了各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)的生理功能、代谢途径、摄入与吸收、食物加工与贮存过程中的变化以及这些变化对人体健康的影响等方面。

化学营养学的主要研究内容包括：

1、营养素的种类、性质和功能：化学营养学首先需要了解各种营养素的种类、分子结构、物理化学性质等基本知识，以便进一步研究它们的生理功能和代谢途径。

2、营养素的摄入与吸收：研究人体如何通过消化系统摄取食物中的营养素，以及这些营养素在肠道内的吸收过程，这包括了消化酶的作用、肠道上皮细胞的吸收转运机制等方面的内容。

3、营养素的代谢与利用：探讨人体如何将摄入的营养素转化为能量和其他生物活性物质，以及这些过程受到哪些因素的影响，还需要研究营养素在不同组织和器官中的分布和利用情况。

4、营养素缺乏与过量：分析不同营养素缺乏或过量对人体健康的危害，以及如何通过合理的饮食结构来预防和纠正这些问题。

5、食物加工与贮存：研究食物在加工过程中的物理和化学变化，以及这些变化对营养素含量和质量的影响，还需要关注食物贮存过程中的氧化变质等问题。

6、特殊人群的营养需求：针对婴幼儿、孕妇、老年人等特殊人群，研究他们的生理特点和营养需求，以制定适合的膳食建议。

7、环境污染与食品安全：关注环境中可能存在的有害物质对食物中营养素含量和质量的影响，以及如何通过合理的食品生产和加工措施来保障食品安全。

8、营养干预与治疗：运用化学营养学的知识，为临床病人提供针对性的营养干预措施，以改善其健康状况，通过调整膳食结构来预防和治疗肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病。

9、营养教育与宣传：普及化学营养学的基本知识，提高公众的健康素养，引导人们养成良好的饮食习惯。

10、政策与管理：结合国家和社会的发展需求，制定和完善相关法律法规，加强对食品生产和加工行业的监管，确保食品安全和公众健康。

化学营养学是一门跨学科的研究领域，它涉及生物学、化学、物理学等多个学科的知识，通过对食物中营养素的研究，化学营养学为人类的健康提供了有力的理论支持和实践指导。