香港食品营养学硕士课程通常为期两年，但具体取决于学校和课程设置，在这个阶段，学生将学习食品科学、营养学、生物化学、分子生物学、微生物学、人体解剖学、生理学等多方面的知识，以便更好地理解食物的成分、生产、加工、储存和消费过程，以及人体对食物的需求和消化吸收过程，学生还将学习如何制定合理的饮食计划，以满足不同人群的营养需求，预防和控制疾病，提高生活质量。

在课程设置方面，香港的食品营养学硕士课程通常包括以下几个方向：

1、食品科学：这个方向主要研究食物的成分、结构、性质和变化规律，以及食物加工过程中的变化，学生将学习如何利用这些知识来改善食物的质量和口感，延长保质期，降低成本等。

2、营养学：这个方向主要研究人体对各种营养素的需求、摄入、吸收、利用和代谢规律，以及如何通过饮食来满足这些需求，学生将学习如何制定合理的饮食计划，以预防和控制疾病，促进健康成长。

3、生物化学：这个方向主要研究食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的化学结构和功能，以及它们在人体内的代谢途径，学生将学习如何利用这些知识来开发新型食品和保健品，以及解决与营养相关的公共卫生问题。

4、分子生物学：这个方向主要研究食物中的微生物、酶和其他生物活性物质的结构和功能，以及它们在食品加工和安全方面的应用，学生将学习如何利用这些知识来改善食品的质量和安全性，以及开发新型生物技术产品。

5、微生物学：这个方向主要研究食品中微生物的种类、数量、分布和作用规律，以及如何利用这些微生物来改善食品的质量和口感，学生将学习如何利用这些知识来开发新型发酵技术和微生物饲料，以及解决与微生物相关的公共卫生问题。

6、人体解剖学和生理学：这个方向主要研究人体各器官系统的结构和功能，以及它们与饮食和营养的关系，学生将学习如何利用这些知识来制定合理的饮食计划，以满足不同人群的营养需求，预防和控制疾病，提高生活质量。

香港食品营养学硕士课程为学生提供了广泛的知识和技能，使他们能够在食品工业、公共卫生、教育和科研机构等领域发挥重要作用，通过这个课程的学习，学生将能够更好地理解食物的科学原理和技术应用，为人类的健康和发展作出贡献。