营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它的起源可以追溯到古代文明，但现代营养学的发展主要始于19世纪末和20世纪初的欧洲。

在19世纪末，随着工业化和城市化的加速发展，人们的生活方式发生了巨大的变化，这导致了许多健康问题的出现，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等，科学家们开始对食物中的营养成分进行研究，以了解它们对人体健康的影响。

20世纪初，德国医生Wilhelm von Bergmann首次提出了“膳食素”的概念，即一种由植物性食物组成的营养素来源，他认为，通过摄入足够的膳食素，人们可以预防许多疾病，这一理论逐渐得到了其他科学家的支持，并成为现代营养学的基础之一。

英国医生John Harvey Kellogg也是现代营养学的重要人物之一，他是有机食品和早餐俱乐部的创始人之一，提倡人们采用健康的饮食方式来改善身体健康，他的理论和实践对现代营养学的发展产生了深远的影响。

在美国，20世纪初期出现了一批著名的营养学家，如Daniel G* Mohr、Harvey J* Wasserstrom等，他们通过研究人体需要的各种营养成分以及食物中这些成分的含量和比例，提出了一系列关于饮食和营养的建议和指导方针，这些建议和指导方针被广泛应用于临床实践中，成为现代营养学的重要组成部分。

营养学作为一门独立的学科，其起源可以追溯到古代文明，现代营养学的发展主要始于19世纪末和20世纪初的欧洲，在这个时期，许多重要的理论和实践都得到了提出和发展，为今天的营养学奠定了基础。