现代营养学的发展历程可以追溯到18世纪末，当时人们开始关注健康问题，20世纪初，随着工业化和城市化的加速，人们的生活方式发生了巨大变化，这也导致了营养学的研究进入了一个新的阶段，20世纪50年代，美国公共卫生署成立了一个专门的营养委员会，开始系统地研究营养学问题，20世纪70年代，随着分子生物学和遗传学的发展，营养学开始涉及到基因水平的问题，21世纪以来，随着科技的不断进步和全球化的加速，营养学研究的范围越来越广泛，涉及面也越来越深入。

现代营养学的发展历程主要经历了以下几个阶段：

1、18世纪末至20世纪初：这一阶段主要是对健康问题的初步认识和研究，当时人们开始意识到饮食对人体健康的重要性，并开始研究不同食物对人体的影响，一些科学家也开始探讨环境因素对人体健康的影响。

2、20世纪初至50年代：这一阶段是营养学发展的起步阶段，随着工业化和城市化的加速，人们的生活方式发生了巨大变化，这也导致了营养学的研究进入了一个新的阶段，一些科学家也开始探讨营养素对人体健康的作用以及如何通过饮食来预防疾病。

3、20世纪50年代至70年代：这一阶段是营养学发展的黄金时期，美国公共卫生署成立了一个专门的营养委员会，开始系统地研究营养学问题，一些重要的研究成果也得到了广泛的认可和推广，维生素C和维生素D被证明可以预防坏血病和佝偻病；膳食纤维可以预防便秘等。

4、20世纪70年代至今：这一阶段是营养学发展的高速发展期，随着分子生物学和遗传学的发展，营养学开始涉及到基因水平的问题，一些新的技术和方法也被引入到营养学研究中，例如高通量测序技术、蛋白质组学技术等，全球化也为营养学研究提供了更广阔的空间和更多的机会。

现代营养学经历了漫长而曲折的发展历程，从最初对健康问题的初步认识和研究到现在系统深入的研究，营养学已经取得了很多重要成果，并且在未来还将继续发挥重要作用。