在选择一本关于外科营养学的书籍时，我们需要考虑以下几个方面：作者的权威性、书籍的内容全面性、实用性以及易读性，以下是一些建议的书籍，可以帮助您更好地了解外科营养学：

1、《外科手术患者围手术期临床营养指南》(中国卫生部医学科学与健康政策研究所编):这本书是由中国卫生部发布的官方指南，内容涵盖了围手术期患者的营养需求、营养评估、营养干预措施等方面，作者团队由多位资深的营养学家和外科医生组成，具有很高的权威性。

2、《外科手术患者围手术期临床营养》(李晓峰等编著):这本书是一本较为全面的外科营养学教材，内容涵盖了围手术期患者的营养需求、营养评估、营养干预措施等方面，书中还包含了大量的实例分析，有助于读者更好地理解和应用相关知识。

3、《外科手术患者围手术期临床营养实践指南》(陈伟主编):这本书是一本实用性很强的外科营养学教材，内容紧跟临床实际，注重操作技巧和实践经验的总结，书中还包含了大量的实例分析和案例讨论，有助于读者更好地掌握外科营养学的实际应用。

4、《外科手术患者围手术期临床营养与护理》(张丽华等编著):这本书是一本以护理为主导的外科营养学教材，内容涵盖了围手术期患者的营养需求、营养评估、营养干预措施等方面，书中还包含了大量的护理操作技巧和实用案例，有助于护士更好地开展外科患者的营养护理工作。

5、《外科手术患者围手术期临床营养与管理》(王建新等编著):这本书是一本比较全面的外科营养学教材，内容涵盖了围手术期患者的营养需求、营养评估、营养干预措施等方面，书中还包含了大量的管理策略和实践经验，有助于医院和科室更好地开展外科患者的营养管理工作。

在选择这些书籍时，建议您根据自己的需求和实际情况进行选择，如果您是医学专业人士，可以选择较为权威和全面的教材；如果您是护理人员或者普通读者，可以选择实用性较强的教材或者指南，您还可以参考其他读者的评价和推荐，以便更好地选择适合自己的书籍。