营养学是研究食物对人体健康和生长发育影响的科学，它涉及到各种食物的成分、人体对这些成分的吸收、利用和代谢，以及食物与人体健康之间的关系，初中阶段的营养学试题主要测试学生对基本营养知识的掌握程度，包括食物的分类、营养素的作用、膳食结构、饮食平衡等，下面是一些初中阶段的营养学试题及答案，供大家参考。

1、以下哪个不是食物的营养成分？

A* 蛋白质

B* 水分

C* 脂肪

D* 矿物质

答案：D

解析：矿物质不是食物的营养成分，它是人体内必需的一种无机物，不参与能量代谢。

2、以下哪种食物含有较多的蛋白质？

A* 大米

B* 鸡蛋

C* 牛奶

D* 蔬菜

答案：B

解析：鸡蛋中蛋白质含量较高，是优质蛋白质的来源。

3、以下哪种食物含有较多的脂肪？

A* 大米

B* 鸡蛋

C* 牛奶

D* 蔬菜

答案：C

解析：牛奶中含有较多的脂肪，尤其是饱和脂肪酸，摄入过多会增加心血管疾病的风险。

4、以下哪种食物含有较多的碳水化合物？

A* 大米

B* 鸡蛋

C* 牛奶

D* 蔬菜

答案：A

解析：大米中含有较多的碳水化合物，是人体主要的能量来源。

5、以下哪种食物含有较多的纤维素？

A* 大米

B* 鸡蛋

C* 牛奶

D* 蔬菜

答案：D

解析：蔬菜中含有较多的纤维素，有助于预防便秘和降低胆固醇。

6、以下哪种食物含有较多的维生素？

A* 大米

B* 鸡蛋

C* 牛奶

D* 蔬菜

答案：D

解析：蔬菜中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，对人体健康有重要作用。

7、以下哪种食物含有较多的矿物质？

A* 大米

B* 鸡蛋

C* 牛奶

D* 蔬菜

答案：B、C、D(三者均可)

解析：鸡蛋、牛奶和蔬菜中都含有较多的矿物质，如钙、磷、铁等，对人体骨骼和血液的形成有重要作用。

8、以下哪种食物含有较多的水？

A* 大米

B* 鸡蛋

C* 牛奶

D* 蔬菜

答案：A、B、C(三者均可)

解析：大米、鸡蛋和牛奶中都含有较多的水，人体需要充足的水分来维持正常的生理功能。

9、为了保持健康，成年人每天应该摄入多少克蛋白质？

A* 40克

B* 80克

C* 120克

D* 160克

答案：B(80克)

解析：根据世界卫生组织的建议，成年人每天应摄入约每公斤体重0*8克蛋白质，一般成年人每天需要摄入40-70克蛋白质，这里取一个中间值80克作为答案。