食品营养学是研究食物对人体健康的科学，它关注的是如何通过合理的膳食结构和食物选择来维持人体健康，预防疾病，促进生长发育，食品营养学研究的主要内容可以分为以下几个方面：

1、食物中营养成分的测定和分析：食品营养学首先需要了解各种食物中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分等，这些营养成分对人体健康具有重要意义，因此需要对食物进行定性和定量分析，以便为制定合理的膳食计划提供依据。

2、膳食结构与营养需求：根据不同人群的年龄、性别、生理状况、劳动强度等因素，确定其膳食结构和营养需求，这包括了解各营养素在人体中的功能、代谢途径、摄入量与吸收利用等方面的知识，以便为人们提供科学的膳食指导。

3、食物加工与保藏：食物加工和保藏方法对食品的营养价值有很大影响，食品营养学需要研究如何通过合理的加工方法和保藏手段，最大限度地保留食物中的营养成分，同时降低有害物质的含量，提高食品的可消化性和利用率。

4、食品安全与卫生：食品安全是食品营养学研究的重要内容之一，食品营养学需要关注食品安全问题，研究如何通过合理的膳食结构和食物选择，预防食物中毒、肠道疾病等食品安全问题的发生，还需要研究食品加工过程中的卫生问题，以保证食品的安全卫生。

5、特殊人群的营养需求：特殊人群如儿童、孕妇、老年人、运动员等，其营养需求与一般人有所不同，食品营养学需要针对这些特殊人群的特点，制定相应的膳食计划，以满足其特殊的营养需求。

6、营养性疾病的预防与治疗：食品营养学还需要关注营养性疾病的预防与治疗，通过对不同人群的膳食调查和观察，了解膳食结构与营养性疾病之间的关系，为预防和治疗营养性疾病提供科学依据。

7、国际合作与交流：随着全球化的发展，食品营养学研究逐渐成为国际性的研究课题，各国之间需要加强合作与交流，共同探讨解决全球范围内的食品安全和营养问题。

8、政策与管理：食品营养学研究成果需要转化为政策和管理措施，以指导政府和企业制定相关政策，推动食品产业的发展，这包括制定合理的膳食指南、推广科学的饮食文化、加强食品安全监管等方面的工作。

食品营养学研究的主要内容涉及食物中营养成分的测定和分析、膳食结构与营养需求、食物加工与保藏、食品安全与卫生、特殊人群的营养需求、营养性疾病的预防与治疗、国际合作与交流以及政策与管理等方面，通过这些研究，我们可以更好地了解食物对人体健康的影响，为制定合理的膳食计划和保障食品安全提供科学依据。