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碳水化合物是人体能量的重要来源，也是营养学中研究的重要内容，碳水化合物的摄入与人体健康密切相关，合理的碳水化合物摄入有助于维持正常的生理功能，预防和控制慢性病的发生，本文将从碳水化合物的定义、分类、作用、摄入量以及中国营养学碳水化合物占比等方面进行详细介绍。
碳水化合物的定义与分类
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，它们在自然界中广泛存在，如植物中的淀粉、糖类等，根据碳水化合物的结构和性质，可以将其分为三类：单糖、双糖和多糖。
1、单糖：是指由一个简单的分子单元组成的碳水化合物，常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖等，单糖是人体能量的主要来源，可以直接被人体吸收利用。
2、双糖：是指由两个简单的分子单元组成的碳水化合物，常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖等，双糖在人体内需要先被分解成单糖才能被吸收利用。
3、多糖：是指由多个简单的分子单元组成的碳水化合物，常见的有淀粉、纤维素、壳聚糖等，多糖在人体内不能直接被吸收利用，需要先被分解成单糖或双糖才能供能。
碳水化合物的作用
1、提供能量：碳水化合物是人体能量的主要来源，人体所需的大部分能量都来自于碳水化合物的氧化分解。
2、构成细胞壁：纤维素是一种多糖，是植物细胞壁的主要成分，对人体没有直接的能量供应作用，但对维持肠道健康、预防便秘等具有重要意义。
3、储存能量：人体在食物中摄入的碳水化合物一部分用于立即消耗，另一部分则会被储存起来，以备不时之需。
4、促进肠道蠕动：膳食纤维可以增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
5、维持神经系统功能：脑组织中含有丰富的神经递质，这些递质主要来自于碳水化合物的代谢，合理摄入碳水化合物对于维持神经系统功能具有重要作用。
碳水化合物的摄入量
根据世界卫生组织(WHO)的建议，成年人每天应摄入45-65%的总能量来自碳水化合物，具体摄入量因个人的年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素而异，儿童、青少年、孕妇和哺乳期妇女的碳水化合物需求量较高，糖尿病患者、肥胖症患者等特殊人群的碳水化合物摄入量也需要根据医生的建议进行调整。
中国营养学碳水化合物占比
随着经济的发展和生活水平的提高，中国人的饮食结构发生了很大变化，过去以粗粮为主的饮食习惯逐渐被白面、大米等精制谷物所取代，导致膳食中碳水化合物的比例偏高，根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2016)》建议，成年人每天的碳水化合物摄入量应占总能量的50%-65%,其中主食(如米饭、面条、馒头等)应占总碳水化合物摄入量的50%左右。
近年来，随着人们对健康饮食的认识不断提高，越来越多的人开始关注膳食结构的合理搭配，一些专家建议，在保证主食摄入的同时，适当增加蔬菜、水果、豆类等富含膳食纤维的食物摄入，以降低膳食中脂肪和盐分的含量，预防慢性病的发生。
