营养学作为一门研究食物对人体健康的影响的科学，从古至今一直在不断发展，要确定营养学从什么时候开始盛行，我们需要回顾一下人类历史上的一些重要事件和时期。

营养学的起源可以追溯到公元前5世纪的古希腊，当时著名的医学家希波克拉底(Hippocrates)就开始关注人体健康与饮食的关系，他认为，人体的健康取决于饮食的平衡，这一观点对后世产生了深远的影响，在随后的几个世纪里，营养学逐渐成为医学的一个重要分支，特别是在罗马帝国时期，由于人们对食物的需求增加，营养学的研究得到了更多的关注。

中世纪是营养学发展的一个重要时期，在这个时期，人们开始研究食物的种类、烹饪方法以及食物对人体健康的影响，一些著名的医学家，如阿维尼翁的加列诺(Galen)和巴黎的拉齐埃尔(Rhazes),也开始发表关于营养学的著作，为营养学的发展奠定了基础。

16世纪至17世纪，随着欧洲文艺复兴的到来，营养学的研究进入了一个新的阶段，这个时期的科学家们开始关注食物的化学成分，以及食物在人体内的作用，一些著名的医学家，如英国的威廉·哈维(William Harvey)和法国的路易斯·巴斯德(Louis Pasteur),也在这个时期做出了重要的贡献，推动了营养学的发展。

19世纪至20世纪初，随着科学技术的进步，营养学的研究进入了一个新的阶段，这个时期的科学家们开始运用现代生物学和化学的方法来研究食物对人体健康的影响，一些新的营养学派别开始出现，如功能性营养学、生物化学营养学等，这些新的研究领域为营养学的发展提供了更多的理论基础。

20世纪下半叶至今，随着全球范围内的健康意识不断提高，营养学的研究得到了更多的关注，在这个时期，营养学的研究范围不断扩大，涉及到了食物的成分、结构、功能以及食物与疾病之间的关系等多个方面，随着互联网的普及，人们可以更方便地获取营养学方面的知识和信息，这也为营养学的发展提供了更多的机会。

营养学从古至今一直在不断发展，从最初的关注食物对人体健康的影响，到现在的研究食物的成分、结构、功能以及食物与疾病之间的关系等多个方面，在这个过程中，营养学取得了许多重要的成果，为人类的健康做出了巨大的贡献。