本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)
2. 填空题(每题2分，共20分)

营养食品卫生学试题及答案

选择题(每题2分，共20分)

1、以下哪种食物不属于营养食品？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 饮料

答案：D

2、以下哪种因素会影响食品的卫生安全？

A* 食品的生产环境

B* 食品的储存条件

C* 食品的加工工艺

D* 食品的包装材料

答案：A、B、C、D

3、以下哪种方法可以有效防止食品污染？

A* 高温煮熟

B* 用清水冲洗

C* 用酒精消毒

D* 用盐腌制

答案：A、B、C、D

4、以下哪种食物含有丰富的蛋白质？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 豆类

答案：C

5、以下哪种食物含有丰富的维生素？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 坚果类

答案：A、B

6、以下哪种食物含有丰富的钙质？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 奶制品类

答案：D

7、以下哪种食物含有丰富的纤维素？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 全谷类食物

答案：B、D

8、以下哪种食物含有丰富的铁质？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 豆类

答案：C、D

9、以下哪种食物含有丰富的锌质？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 全谷类食物

答案：C、D

10、以下哪种食物含有丰富的碘质？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 海产品类

答案：D

填空题(每题2分，共20分)

11、营养食品是指能够满足人体生理需要，具有一定保健功能的食品，主要包括______、______、______等。

答案：水果，蔬菜，肉类，豆类，奶制品类，全谷类食物，坚果类，海产品类，蛋类，鱼类，禽肉，猪肝等。

12、为了保证食品的卫生安全，应从生产环节、储存环节和加工环节等方面加强管理，生产环节主要包括______、______、______等；储存环节主要包括______、______、______等；加工环节主要包括______、______、______等。