动物营养与饲料学是一门研究动物对营养物质的需求量、消化吸收利用规律以及饲料营养价值评价等方面的科学，它涉及到动物生理学、生物化学、微生物学、遗传学、植物学、农业科学等多个学科领域，是动物科学的重要组成部分。

动物营养学主要研究动物对各种营养物质的需求量，这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，每种动物对这些营养物质的需求量都不同，而且在不同的生长发育阶段，需求量也会有所变化，幼年动物对蛋白质的需求量比成年动物要高，因为蛋白质是构成动物体组织的主要物质，对幼年动物的生长发育至关重要。

动物营养学还研究动物对营养物质的消化吸收利用规律，动物通过消化系统将饲料中的营养物质分解为可吸收的形式，然后通过血液运输到身体的各个部位，用于维持生命活动和生长发育，不同的动物，其消化系统的结构和功能也不同，因此对饲料中营养物质的消化吸收能力也有所不同。

动物营养学还关注饲料的营养价值评价，饲料的营养价值不仅取决于其含有的营养物质的种类和数量，还取决于这些营养物质的可利用性，一种饲料可能含有丰富的蛋白质，但如果动物不能有效地消化吸收，那么这种饲料的营养价值就不高。

动物营养学还研究饲料的配制和优化，根据动物的营养需求和饲料的营养价值，科学家可以设计出最合适的饲料配方，以满足动物的营养需求，提高饲料的利用率，降低饲养成本。

动物营养与饲料学是一门实践性很强的科学，它的研究成果对于提高动物的生产性能，保障动物健康，促进畜牧业的发展具有重要的意义。