在准备中级厨师证自选菜推荐时，你需要考虑以下几个方面：

了解基础知识 :你需要对各种烹饪技巧和食材有深入的理解，这包括切菜、烹饪时间、温度控制、调味等基本技能，以及各种类型的食材(如蔬菜、肉类、海鲜、烘焙材料等)的特性和使用方法。

熟悉中级厨师证的要求 :不同的考试可能有不同的要求，一些考试可能要求你展示特定的烹饪技术，或者使用特定的食材或调料，确保你理解并满足这些要求。

创新与独特性 :你的推荐菜品应该有一些创新或独特之处，这样可以显示出你的烹饪技巧和创新思维，你可以尝试结合不同的烹饪方法，或者使用不常见的食材来制作你的菜品。

清晰的步骤 :对于每道菜，你应该提供清晰的步骤说明，包括所需的食材、烹饪顺序、任何特殊的烹饪技巧等，如果可能的话，提供图片或视频可以帮助读者更好地理解你的菜品。

考虑营养价值 :虽然你的目标是展示你的烹饪技巧，但你也应该注意你的菜品的营养价值，尽量选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，避免过多的油炸食品和高糖食品。

下面是一个示例：

菜品名称：香煎三文鱼配柠檬蒜蓉酱

这道菜是我为中级厨师证考试特别准备的，三文鱼是一种富含ω-3脂肪酸的健康鱼类，非常适合作为主食，我将用简单的煎烤方式来烹饪它，以保持其原始的口感和营养价值。

配料：

三文鱼一块

橄榄油

盐和黑胡椒

柠檬一颗

大蒜四瓣

柠檬汁和橄榄油混合制成的蒜蓉酱

步骤：

将三文鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

在鱼两面均匀地撒上盐和黑胡椒。

预热烤箱至200摄氏度。

在平底锅中加入橄榄油，当油热时，将三文鱼放入锅中，每面煎烤约5分钟，直到鱼肉变白。

取出三文鱼，切成适当大小的块状。

将柠檬榨汁，与大蒜一起剁碎，然后加入柠檬汁和橄榄油混合制成蒜蓉酱。

将煎好的三文鱼放在盘子上，淋上自制的蒜蓉酱即可。