环境营养健康学第一版教材是一本关于环境与人类健康的关系的专业书籍，本书旨在探讨环境因素如何影响人类的健康，以及如何通过改善环境来提高人类的生活质量，全书共分为五个部分，分别是：环境与健康、环境污染与健康、生态系统与健康、环境干预与健康、环境伦理与健康。

在环境与健康部分，作者首先介绍了环境对人体健康的基本影响，包括物理环境、化学环境和生物环境，详细阐述了环境中的各种污染物对人体健康的危害，如空气污染、水污染、土壤污染等，还介绍了环境中的一些有益物质对人体健康的促进作用，如阳光、空气、水等。

在环境污染与健康部分，作者重点关注了工业污染、农业污染、城市污染等主要污染源对人类健康的影响，通过对各种污染物的来源、性质、传播途径等方面的分析，揭示了污染对人体健康的直接和间接危害，也介绍了一些预防和控制污染的方法和技术。

在生态系统与健康部分，作者从生态学的角度出发，探讨了生态系统对人类健康的重要作用，生态系统提供了人类所需的食物、水、空气等生存资源，同时也具有净化环境、调节气候等生态服务功能，保护生态环境对于维护人类健康至关重要。

在环境干预与健康部分，作者介绍了一些通过改善环境来促进人类健康的方法和措施，这些方法包括改善空气质量、水质、土壤质量等环境质量，减少污染物排放，保护生态系统等，也探讨了这些干预措施的经济性和社会效益。

在环境伦理与健康部分，作者从伦理学的角度分析了环境保护与人类健康的权衡关系，在追求经济发展的同时，如何在保护环境和保障人类健康之间找到一个平衡点，是当今社会面临的重要课题，本书提出了一些关于环境伦理的理论观点和实践建议，为解决这一问题提供了参考。

《环境营养健康学第一版教材》是一本系统地阐述了环境与人类健康关系的专业书籍，通过阅读本书，读者可以了解到环境对人体健康的重要性，以及如何通过改善环境来提高人类的生活质量，这对于我们认识和保护环境，促进人类健康具有重要的指导意义。