营养学基础框架是食品科学与营养学专业的一个重要组成部分，它主要研究食物中的各种营养成分对人体健康的影响，以及如何合理地摄取这些营养成分以维持人体正常生理功能和预防疾病，营养学基础框架涉及到的专业知识包括生物化学、分子生物学、微生物学、免疫学、遗传学、生理学、病理学等多个领域。

生物化学是营养学的基础，它研究食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物的结构和性质，以及这些有机物在人体内的代谢途径，生物化学知识有助于我们了解食物中的各种营养成分，以及它们在人体内的作用机制。

分子生物学是研究生命活动的基本单位——分子的结构、功能和相互作用的科学，分子生物学在营养学中的应用主要体现在研究食物中的微生物、酶和其他生物活性物质，以及这些物质在人体内的作用和调控机制。

微生物学是研究微生物(包括细菌、真菌、病毒和寄生虫等)的结构、生理和生态的科学，在营养学中，微生物学主要关注微生物对食物中营养成分的降解、转化和利用过程，以及微生物在人体内的作用和调控机制。

免疫学是研究机体免疫系统及其功能的科学，在营养学中，免疫学主要关注免疫系统对食物中的有害物质的识别和清除作用，以及免疫系统在维持人体健康和预防疾病方面的作用。

遗传学是研究生物遗传现象和规律的科学，在营养学中，遗传学主要关注基因对食物中营养成分的合成、转运和利用过程的影响，以及基因在调节人体对食物中营养成分的摄取和利用方面的作用。

生理学是研究生物体生命活动的规律和机制的科学，在营养学中，生理学主要关注人体对食物中各种营养成分的需求和利用过程，以及这些过程受到体内外环境因素的影响。

病理学是研究生物体疾病发生、发展和变化规律的科学，在营养学中，病理学主要关注营养不良和营养过剩等疾病对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病。

营养学基础框架涉及到多个学科的知识，包括生物化学、分子生物学、微生物学、免疫学、遗传学、生理学和病理学等，通过学习这些知识，我们可以更好地了解食物中的各种营养成分对人体健康的影响，以及如何合理地摄取这些营养成分以维持人体正常生理功能和预防疾病。