对于初级厨师来说，选择一些简单易做、口味适中的菜品是非常重要的，以下是一些建议的菜品：

1、西红柿炒鸡蛋：这是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感鲜美，主要原料有西红柿、鸡蛋和适量的油盐等，只需将西红柿切块，鸡蛋打散后翻炒即可，这道菜既能锻炼初学者的基本刀工，又能让他们熟悉各种调料的搭配。

2、土豆炖牛肉：这道菜营养丰富，味道浓郁，主要原料有土豆、牛肉和适量的葱姜蒜等调料，首先将牛肉切成块状，用料酒、生抽等腌制一下；然后将土豆去皮切块，与牛肉一起放入锅中炖煮至熟，这道菜可以让初学者学会如何处理肉类食材，以及如何掌握火候。

3、清蒸鱼：这是一道非常健康的菜品，适合所有人群食用，主要原料有鱼、葱姜蒜等调料和适量的料酒、生抽等，将鱼洗净后在鱼身上划几刀，然后放入蒸锅中蒸熟，最后撒上葱姜蒜末和香菜即可，这道菜可以让初学者学会如何处理鱼类食材，以及如何调配酱料。

4、凉拌黄瓜：这是一道非常清爽的凉菜，夏天食用非常适宜，主要原料有黄瓜、蒜末、香菜等调料和适量的醋、生抽等，将黄瓜切成细条状，加入蒜末、香菜末和调料拌匀即可，这道菜可以让初学者学会如何处理蔬菜食材，以及如何调制简单的凉菜汁。

5、炒青菜：这是一道非常简单的家常菜，口感清新爽口，主要原料有青菜、蒜末等调料和适量的油盐等，将青菜洗净后切成段状，用蒜末爆香后加入青菜翻炒即可，这道菜可以让初学者学会如何处理蔬菜食材，以及如何掌握火候和调味。

对于初级厨师来说，选择一些简单易做、口味适中的菜品是非常重要的，通过不断地练习和尝试不同的菜品，他们可以逐渐提高自己的烹饪技巧和创新能力，也要注重培养良好的卫生习惯和安全意识，确保为客人提供健康美味的食物。