不同的茶要怎样储存?
根据茶的加工方法及其发酵程度的不同，可以将茶分为两大类，即发酵茶和未经发 酵的茶，如绿茶、红茶，在此基础上再加工而成的茶，如花茶、紧压茶等，这类茶被称 为再加工茶。
下面就对基本茶类予以简要介绍。 1。
绿茶。为不发酵茶，其特征为“绿青叶汤”。
绿茶是现代饮品中最为流行的一 种，也是大众最早饮用的茶。它含有高质量的维生素和天然物质，作为茶品种中的“先 锋”——绿茶，不仅品种繁多，品质优良，而且具有极高的保健作用和艺术欣赏价值， 是当代中青年作为美容养颜的首选产品，也是老年人健康保健的必备品。
绿茶在我国 产量丰富，是茶贸易中的主要品种。绿茶是茶叶“繁衍”的基础，也被视为茶文化中 的珍品。
茉莉花茶：应归绿茶范畴，其是把绿茶和新鲜的茉莉花混在一起窖制的，许多人爱 喝茉莉花茶，因为有特殊的香味。欧洲人说在中国的茉莉花茶里，能闻到春天的气 味。
”冬天能闻到春天的气味，多么令人高兴。“通则灵，不通则痛，通则不痛”，有香 味的中药都有开窍功能。
2。 红茶。
属于发酵茶，其特征为“红汤红叶”。它是在绿茶之后出现的茶。
将绿茶 经过萎调、揉捻、发酵，烟熏工序形成的是小种红茶。将小种红茶工序简化为萎凋、揉 捻、干燥的茶称为工夫红茶。
当红茶传到印度和斯里兰卡一带时，为了适应西方人的口 味，人们将加工方法进行了一些改变，继而出现了红碎茶。这种红茶主要是以出口为目 的，在国内并不被广泛饮用。
3。 青茶，又称乌龙茶。
它是非红非绿的半发酵茶。乌龙茶在理论上应归为青茶的范 畴，但由于它采用的是乌龙茶树的叶子，而且制作出来的茶既非红茶也非绿茶，所以， 便直接使用这种茶树品种的名字命名，并且随着茶的传播和推广，沿用了 “乌龙茶”的 名字。
可以说，乌龙茶是红茶和绿茶的发展和融合，它沿用了萎凋、杀青、揉捻等技 术，并且在其基础上进行了发展和更新。从保健角度来看，乌龙茶具有减肥消脂、健身 益寿等保健作用。
4。 白茶。
属于轻微发酵茶。白茶是因素雅的外部形态而得名，它是在绿茶、红茶以 及乌龙茶的基础上加工而成的，经过晾晒、烘干等工序，在品质上有了质的变化。
这类 茶味道醇和，有健脾提神的作用，所以也可作为药用。而浙江安吉一带的“白茶”，因 为茶树叶子的颜色与白茶相仿，所以，沿用了“白茶”的名称，实则是绿茶的一种。
所 以，不要将绿茶中的“白茶”混淆为白茶。 5。
黄茶。为微发酵茶。
黄茶是在绿茶的基础上加工而来的，它的品质特征是：汤色 鲜黄、清透，味道甘醇。 按其原料的嫩度和叶片大小，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 3类。
6。 黑茶。
为后发酵茶。它也是由绿茶加工而来的，颜色较黑，原料较为粗老，主 要在湘南等少数民族地区饮用，故而又得明为“边销茶”。
这一品种是我国特有的茶类， 按产地不同，黑茶亦有湖南黑茶、湖北老黑茶、四川边茶之分。 将基本茶经过再加工而制成的茶，称为再加工茶，它主要包括花茶、紧压茶、速溶 茶、保健茶和罐装茶等。
下面就介绍一下这些茶的概念及特点： 1。 花茶。
以茉莉花为代表，这类茶叶以花而命名，茶的味道中流露着花的芳香，花 香与茶叶相互融合、彼此衬托，使得茶叶富有花香，花香映衬茶叶。 除茉莉花茶外，其 主要品种还有桂花茶、白兰花茶等。
本品原是北方人的偏好，后来逐渐向南推广，成为 当前较受欢迎的一类茶。 2。
紧压茶。是将各类茶叶或散茶经过加工，蒸压制成各种不同形状的茶类。
这种茶 叶通常销往少数民族地区，其产地较为集中，主要分布于我国湖南、湖北、四川等省。 我们熟知的名茶——普洱就属于紧压茶。
3。 速溶茶。
这是当今比较流行的茶叶类型，它是 将茶汤浓缩，再干燥成粉状或颗粒状，经密封包装后 投入市场。其凭借着携带方便、冷热水均可速溶的特 质，成为现代人旅游出行的好伴侣，并受到广大消费 者的青睐。
4。 保健茶。
是以茶叶和天然植物加工而成的茶。 这类茶叶对人体具有独特的保健作用，能够延年、养 颜、预防疾病。
在人们越来越重视身体健康的时代， 保健药品已经在一定程度上逐渐被茶饮品所取代，茶 成为较高一级的保健品而被人们所喜爱，也得到中国 的医学界广泛推荐，是中老年人偏爱的对象。 果味茶。
它可分为含茶和不含茶两类。其口感 香甜宜人，使茶和果汁的味道完美结合在一起，成为 了一种新型饮料。
本品适合于各种人群，在市场上占 有相当重要的位置。我们熟知的柠檬茶就属于果味茶 的一 5。
种。 6。
罐装茶饮料。这种类型的茶饮料在市场上较为 常见。
它是将红茶、绿茶或乌龙茶经过浸提、过滤、加热、装罐和杀菌等工序，而制成的新型饮料。罐装 茶饮料具有快捷、携带方便和易于存放的优点，深受 众多消费者的欢迎。
一般来讲，我们为佳茗准备的“房间”以锡质、瓷质、有色玻璃瓶为最佳，其次为铁听、木盒、竹盒 等（其中竹盒不宜在干燥的北方使用），塑料袋、纸盒 最次。 1。
茶叶罐储存法。这是最常用的贮茶方法。
一般 家庭少量用茶，用锡罐、铁罐、有色玻璃瓶或陶质茶 叶罐贮存即可。装有茶叶的茶叶罐必须放置在干燥阴 凉处，不可放在阳光下直晒，也不可放置。
茶叶存放保管方法我目前有些龙井茶,一时吃不了,听说放入冰箱比较
(1)一般贮存法：家庭少量用茶，一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存，其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。
用陶瓷盛器贮存龙井茶，则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装龙井茶时，首先应检查一下容器是否密闭，而且应将龙井茶装实装满，尽量减少容器内的空气。
这种贮龙井茶方法，虽简单易行，使用起来也较方便，但只适用于短期贮存，一般为几个月，因为它不能做到完全密闭。 （2）使用干燥剂贮存：使用干燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。
选用干燥剂的种类，可依茶类和取材方便而定。贮存龙井茶，可用块状未潮解的石灰；贮存红茶和花茶，可用干燥的木炭；有条件者，也可用变色硅胶。
用生石灰保存茶叶时，可先将散装茶用薄质牛皮纸包好（以几两到半斤成包），捆牢，分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周，在坛或筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰，上面再放茶叶数小包，然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口，再盖紧盖子，置于干燥处贮藏。 一般1-2个月换一次石灰，只要按时更换石灰，茶叶就不会吸潮变质。
木炭贮龙井茶法，与生石灰法类似，不再赘述。 变色硅胶干燥剂贮茶法，防潮效果更好。
其贮藏方法，与生石灰、木炭法类同，唯此法效果更好，一般贮存半年后，茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的，当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时，表示吸收的水分已达到饱和状态，此时必须将其取出，放在微火上烘焙或放在阳光下晒，直到恢复原来的色时，便可继续放入使用。
（3）冰箱贮存龙井茶法：放入冰箱内低温贮存，如温度控制在5℃以下，保存茶叶质量效果较好，一般可保持1年以上龙井茶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装，一般密闭性较好，只要外套个干净的塑料袋扎，可直接放入冰箱内贮存。
对于散装龙井茶，可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内，装满装实、盖严，用胶布封口并蜡熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱贮存。 （4）用食品袋贮存法：用两个新而无味、无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用防潮纸包好后，装入其中一只口袋内，轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，扎紧袋口然后将封口朝下，再装进另一只塑料口袋内，排除空气，扎紧袋口即可。
这种包装单独贮存，也能起到一定的保鲜效果，如将其装入干燥、无味、密闭的铁筒内贮存，龙井茶保鲜的效果及持续时间更长更好。 （5）用暖水瓶贮存龙井茶法：保温性能良好的暖水瓶、保温瓶均可用来贮存龙井茶，其效果良好，一般可保持茶叶的色香味长达1年。
把散装茶叶放入新的暖水瓶或保温瓶内，要装实装足，尽量减少瓶内的空气留存量，用软木塞盖紧，外涂白蜡封口。
新茶的保管
茶叶的保存在当今世界仍是一大难题，还没有一种方法能使茶叶长期保鲜，只能尽量延长茶叶保鲜期而己。
即使最佳的保存方式，由于茶叶的制作工艺的差异，使不同的茶叶的保鲜期也有所不同，绿茶、白茶、黄茶由于不发酵或轻发酵，最难保管，一般新茶上市三个月后就开始变味。 青茶（乌龙茶）是半发酵能保存半年左右，还能有茶叶的新鲜味。
红茶是全发酵茶，可以保存更长一些。 黑茶是后发酵茶，由于特殊的制作工艺。
使得黑茶能越存品质越好，素有“茶叶古董”和“黑色黄金”之称。 茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。
通常茶叶在眝放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。 -------------------------------------------------------------------------------- 影响茶叶变质的环境因素 -------------------------------------------------------------------------------- 影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
温度 温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。 水分 茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
氧气 引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。 光线 光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知： 降低眝存环境温度。 保持茶叶适当含水量。
阻隔茶叶与氧气之接触。 防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
茶叶的贮藏方法 一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到眝存的问题，以下建议几种家庭常用的茶叶眝存，方法如下： 塑料袋、铝箔袋贮存法 最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实一点、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。 装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。
以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
金属罐贮存法 可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。 市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。
装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。 另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
低温贮存法 将茶叶贮存的环境保持在5度C以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意： 贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5度C最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18度C）较佳。 贮茶以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其它食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。
冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，以达冷却效果。 一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，在放入冷藏（冻）库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
由冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。 茶叶长期贮存再处理方法 茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。
茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至「保温」位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。 最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。
冰箱里面放茶水去味凉茶还是热茶
一般来说都是热茶。但是这种方法效果较差，我有一下几种方法效率较高可以推荐您试一试。
1*橘子皮除味
取新鲜橘子500克，吃完橘子后，把橘子皮洗净揩干，分散放入冰箱内，3天后，打开冰箱
2*柠檬除味
将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，可除去异味。
3*食醋除味
将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱内，除臭效果亦很好。
4*檀香皂除味
在冰箱内放1块去掉包装纸的檀香皂，除异味的效果亦佳*但冰箱内的熟食必须放在加盖的容器中。
5*小苏打除味
取
500克小苏打（碳酸氢钠）分装在两个广口玻璃瓶内（打开瓶盖），放置在冰箱的上下层，异味能除。
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