营养与食疗学是一门研究食物对人体健康和预防疾病的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个学科，旨在通过合理的饮食结构和食物搭配，达到预防疾病、改善健康的目的，营养与食疗学的作者有很多，其中一些著名的作者包括：

1、路德维希·冯·梅尼霍夫(Ludwig von Mennehhof)

德国科学家，被誉为现代营养学之父，他的主要贡献是提出了能量平衡理论，认为人体需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，他还研究了维生素、矿物质和膳食纤维等营养素对人体健康的影响。

2、卡尔·朱洛(Karl Jülich)

奥地利医生和科学家，被誉为现代生物化学之父，他的研究涉及酶学、代谢途径和营养素等方面的内容，他发现了维生素B1的重要性，并提出了“硫胺素缺乏病”的概念，他还研究了植物化学物质对人体健康的影响。

3、马克斯·博伊尔(Max Born)

德国物理学家，曾获得诺贝尔物理学奖，他的研究领域包括量子力学、热力学和统计力学等，虽然他的专业领域与营养学无关，但他对生命现象的基本原理有着深刻的理解，这为营养学的发展奠定了基础。

4、艾萨克·卡普兰(Isa Carpenter)

美国医生和科学家，被誉为现代营养学的奠基人之一，他的研究涉及消化系统、代谢途径和营养素等方面的内容，他提出了“热量不足”和“热量过剩”的概念，并强调了饮食结构对健康的重要性。

5、罗杰·科恩(Roger Cohen)

美国医生和科学家，被誉为现代营养学的奠基人之一，他的研究涉及消化系统、代谢途径和营养素等方面的内容，他提出了“膳食纤维”的概念，并强调了饮食结构对健康的重要性。

6、约瑟夫·科因斯(Jeph Coe)

英国医生和科学家，被誉为现代营养学的奠基人之一，他的研究涉及消化系统、代谢途径和营养素等方面的内容，他提出了“蛋白质能量平衡”的概念，并强调了饮食结构对健康的重要性。

7、奥古斯特·凯洛格(Auguste Kléon)

法国医生和科学家，被誉为现代营养学的奠基人之一，他的研究涉及消化系统、代谢途径和营养素等方面的内容，他提出了“氨基酸平衡”的概念，并强调了饮食结构对健康的重要性。

8、赫尔曼·霍克斯(Hermann Hoesch)

德国医生和科学家，被誉为现代营养学的奠基人之一，他的研究涉及消化系统、代谢途径和营养素等方面的内容，他提出了“维生素D”的概念，并强调了饮食结构对健康的重要性。

9、阿尔伯特·费雷德里克·贝利斯(Albert Frederick Bellis)

英国医生和科学家，被誉为现代营养学的奠基人之一，他的研究涉及消化系统、代谢途径和营养素等方面的内容，他提出了“铁”的概念，并强调了饮食结构对健康的重要性。

10、约瑟夫·麦克劳德(Jeph D* McKeown)

美国医生和科学家，被誉为现代营养学的奠基人之一，他的研究涉及消化系统、代谢途径和营养素等方面的内容，他提出了“钙”的概念，并强调了饮食结构对健康的重要性。

除了这些著名的作者之外，还有很多其他学者和专家在营养与食疗学领域做出了杰出的贡献，他们的研究成果为人们提供了关于如何通过合理的饮食结构和食物搭配来预防疾病、改善健康的指导。