营养与食品卫生学是研究食物中营养成分的摄取、利用和代谢，以及食品中的有害物质对人体健康的影响，从而保障人类健康的重要学科，随着人们生活水平的提高，对于食品安全和营养健康的关注度也越来越高，因此营养与食品卫生学考研书目也成为了广大考生关注的焦点，以下是一些建议的营养与食品卫生学考研书目：

1、《营养学》(第八版)——陈君石主编

这本书是营养学领域的经典教材，内容全面，涵盖了营养学的基本原理、营养素的生理功能、膳食调查与评价、营养干预措施等，通过阅读这本书，可以对营养学有一个全面的了解。

2、《食品化学》——李光明主编

这本书主要介绍了食品中的各种化学成分，包括有机物、无机物、添加剂等，通过学习这本书，可以了解到食品中的化学成分及其对人体健康的影响。

3、《食品安全与卫生学》——王宝山主编

这本书主要介绍了食品安全的基本概念、原则和方法，以及食品中的有害物质对人体健康的影响，通过阅读这本书，可以掌握食品安全与卫生的基本知识。

4、《食品微生物学》——朱宝铜主编

这本书主要介绍了食品微生物学的基本原理、技术和应用，包括食品微生物的种类、生长规律、代谢产物等，通过学习这本书，可以了解到食品微生物对人体健康的影响及预防措施。

5、《食品理化检验》——李光明主编

这本书主要介绍了食品理化检验的基本方法和技术，包括水分、脂肪、蛋白质、糖类等成分的测定方法，通过学习这本书，可以掌握食品理化检验的基本技能。

6、《食品添加剂》——杨晓光主编

这本书主要介绍了食品添加剂的种类、性质、作用和安全性评价等方面的内容，通过阅读这本书，可以了解到食品添加剂在食品加工和保质过程中的作用及其对人体健康的影响。

7、《食品安全法律法规》——王宝山主编

这本书主要介绍了我国食品安全相关的法律法规，包括食品安全法、食品安全国家标准等，通过学习这本书，可以了解到食品安全的法律依据和监管要求。

8、《临床营养学》——李庆天主编

这本书主要介绍了临床营养学的基本理论和实践技能，包括疾病的营养诊断、营养治疗方案制定等内容，通过学习这本书，可以为临床工作提供有力的理论支持和实践指导。

这些书籍都是营养与食品卫生学考研的经典教材，希望对你有所帮助，在备考过程中，不仅要认真学习这些书籍，还要多做练习题和案例分析，以提高自己的实际操作能力和解决问题的能力，关注学术动态和行业发展，了解最新的研究成果和技术进展，也是提高自己竞争力的重要途径，祝你考研顺利！