【食品营养与安全学课程标准】是为了培养学生掌握食品营养与安全的基本理论、知识和技能，提高学生运用所学知识分析和解决实际问题的能力，培养具有良好职业道德和职业素养的高级专门人才而制定的，该课程标准主要包括以下几个方面的内容：

1、基本概念和原理：包括食品营养成分、食品安全、食品微生物学、食品化学、食品物理化学等基本概念和原理，使学生掌握食品营养与安全的基本知识体系。

2、食品营养与健康：包括人体所需营养素的种类、功能、摄入量、缺乏与过量表现，以及合理膳食原则、食物搭配、饮食禁忌等内容，使学生了解营养与健康之间的关系，掌握科学合理的饮食方法。

3、食品安全与卫生：包括食品中有害物质的来源、危害、检测方法与控制措施，以及食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求，使学生掌握食品安全与卫生的基本知识，具备预防和控制食品安全事故的能力。

4、食品微生物学：包括微生物分类、微生物污染与防治、微生物检验技术等内容，使学生掌握食品微生物学的基本知识，了解微生物对食品的影响及其防治措施。

5、食品化学：包括食品添加剂的种类、作用、安全性评价与管理，以及食品中的化学反应、氧化还原反应等基本原理，使学生了解食品化学在食品加工与安全中的应用。

6、食品物理化学：包括食品的物理性质、化学性质及其变化规律，以及食品加工过程中的物理化学变化，使学生掌握食品物理化学的基本知识，为食品加工与安全提供科学依据。

7、案例分析与实践：通过分析典型的食品安全事件，使学生了解食品安全问题的严重性，提高学生运用所学知识解决实际问题的能力，结合实习、实训等实践活动，培养学生的实际操作能力。

8、职业道德与素养：通过教育引导，培养学生树立正确的世界观、人生观和价值观，增强学生的社会责任感和职业道德意识，使学生具备良好的职业素养。

【食品营养与安全学课程标准】旨在全面系统地传授食品营养与安全的基本理论、知识和技能，培养学生具备较强的实际操作能力和创新精神，为我国食品产业的发展做出贡献。