营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用以及食品在生产、加工、储存和消费过程中可能产生的有害物质，以及如何预防和控制这些有害物质对人体健康的危害的一门学科，它涉及到生物学、化学、物理学、微生物学等多个学科的知识，旨在保障人类健康和生命安全。

我们来了解一下营养素，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，碳水化合物和脂肪是人体的主要能量来源；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生命活动的许多过程；维生素和矿物质虽然不为人体提供能量，但对人体的正常生长发育和生理功能具有重要作用。

在食品卫生学中，我们需要关注以下几个方面：

1、食品中的有害物质：食品在生产、加工、储存和消费过程中可能产生一些有害物质，如农药残留、重金属、食品添加剂过量等，这些有害物质可能对人体健康造成危害，因此我们需要关注食品安全问题。

2、食品中的营养素：我们需要关注食品中的营养素含量，以确保人体获得足够的营养，孕妇需要摄入足够的叶酸以预防胎儿神经管缺陷；儿童需要摄入足够的钙以促进骨骼发育等。

3、食品中的微生物：食品中可能存在各种微生物，如细菌、病毒、真菌等，这些微生物可能引起食物中毒等疾病，我们需要关注食品的卫生状况，防止微生物污染。

4、食品加工和储存：食品加工和储存方式对食品的安全性和营养价值有很大影响，过度加热会使食品中的营养素损失，而低温储存可以延长食品的保质期，我们需要关注食品的加工和储存方法，以保证食品的安全和营养。

为了保障食品安全，我们需要从源头抓起，加强农业生产过程中的监管，确保农药、化肥等的使用符合国家标准；加强对食品加工企业的监管，确保其遵守食品安全法规；提高消费者的食品安全意识，学会正确选择和食用食品。

营养与食品卫生学是一门关系到人类健康的重要学科，我们需要关注食品安全问题，了解食品中的营养素和有害物质，掌握正确的食品加工和储存方法，以保障自己和家人的健康。