运动营养学是一门研究运动员在训练和比赛中的营养需求、营养摄入与体能表现之间关系的科学，它涉及到食物中各种营养素的摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程，以及这些过程对运动员身体机能和运动表现的影响，运动营养学的发展离不开众多专家学者的共同努力，但要说到运动营养学第一人，这个称号非瑞典科学家、营养学家阿尔弗雷德·菲尔斯特（Alfred Filipsson）莫属。

阿尔弗雷德·菲尔斯特生于1867年，是瑞典著名的营养学家、生理学家和体育医学家，他在19世纪末至20世纪初的时期，通过对运动员的营养需求进行深入研究，为运动营养学的发展奠定了基础，他的研究成果不仅对当时的运动员产生了重要影响，而且对后来的运动营养学研究产生了深远的启示作用。

菲尔斯特的研究主要集中在运动员的能量需求、蛋白质需求、脂肪需求等方面，他认为，运动员的能量需求与普通人有很大不同，需要根据运动员的运动强度、运动时间和运动类型来调整能量摄入，他还发现运动员的蛋白质需求也比普通人高，因为蛋白质是肌肉生长和修复的重要物质，菲尔斯特还对运动员的脂肪需求进行了深入研究，认为适量的脂肪摄入对运动员的身体机能和运动表现有积极作用。

除了对运动员的营养需求进行研究外，菲尔斯特还关注运动员的饮食结构，他提倡运动员应该保持均衡的饮食结构，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素的摄入，他认为，运动员的饮食应该根据运动项目的特点和运动员的个体差异来进行调整，以达到最佳的营养效果。

阿尔弗雷德·菲尔斯特作为运动营养学的奠基人，为运动营养学的发展做出了巨大贡献，他的研究成果不仅为运动员提供了科学的营养指导，而且为后来的运动营养学研究提供了宝贵的经验和启示，称他为运动营养学第一人是当之无愧的。