食品营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育影响的科学，它主要关注食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等，以及这些营养成分在人体内的作用、摄入量、吸收、利用和代谢等方面的问题，食品营养学的主要工作包括以下几个方面：

1、研究食物的营养成分及其对人体健康的影响，食品营养学首先需要了解各种食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等，这些营养成分对人体的健康有着重要的影响，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用；脂肪是能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖和其他健康问题；维生素和矿物质对于人体的新陈代谢、生理功能和疾病预防等方面也具有重要作用。

2、研究不同人群的营养需求，由于人体的生长发育、年龄、性别、体重、活动水平等因素的不同，人们的营养需求也会有所不同，食品营养学需要研究不同人群的营养需求，以便为他们提供合适的食物和营养补充剂，儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人和运动员等特殊人群的营养需求与一般人群有很大差异。

3、制定合理的饮食建议，根据食物的营养成分和人体的需求，食品营养学可以为人们提供合理的饮食建议，以保证身体获得足够的营养，这些建议包括各种食物的推荐摄入量、膳食结构的建议、饮食搭配的原则等，食品营养学还可以针对不同的人群和特定的健康问题，提供个性化的饮食建议。

4、评估食品的营养价值，食品营养学还需要评估各种食品的营养价值，以便消费者了解食品中的主要营养成分及其含量，这有助于消费者在购买食品时做出明智的选择，避免过量摄入不健康的营养成分，食品营养学还可以通过对食品进行营养评价，为食品生产和加工企业提供改进产品的建议。

5、研究食品安全和污染问题，食品营养学还需要关注食品安全和污染问题，以确保人们摄入的食物不会对健康造成危害，这包括研究食品中有害物质的来源、迁移和积累规律，以及如何降低食品中有害物质的风险。

6、开展公共卫生教育和干预措施，食品营养学还需要通过开展公共卫生教育和干预措施，提高人们的营养素养，促进健康的生活方式，这包括普及营养知识、推广科学的饮食观念、开展健康教育活动等。

食品营养学是一门综合性很强的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，食品营养学的工作对于保障人类健康、促进社会经济发展具有重要意义。