自学营养学从零开始，首先需要了解什么是营养学以及它的重要性，营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)以及它们在人体内的代谢过程，学会营养学可以帮助我们更好地了解如何通过合理的饮食来保持身体健康，预防疾病，提高生活质量。

要从零开始学习营养学，可以从以下几个方面入手：

1、基础知识：首先需要了解一些基本的营养学概念，如能量、营养素、膳食纤维等，这些概念是理解后续内容的基础，可以通过阅读教材、观看视频或参加线上课程来学习这些基础知识。

2、营养素需求：了解人体所需的各种营养素及其作用，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是提供能量的主要途径等，还需要了解各种营养素在不同年龄段、性别、生理状态和生活方式下的推荐摄入量。

3、膳食指南：学习国家或地区的膳食指南，了解如何根据自己的实际情况制定合适的膳食计划，膳食指南通常会提供食物推荐、食物搭配建议和一日三餐的食谱等信息。

4、食物分类与搭配：掌握食物的分类方法，如谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等，了解各类食物的特点和营养价值，学会如何根据自己的需求和喜好进行合理的搭配。

5、烹饪方法：学习一些基本的烹饪方法，如蒸、煮、炒、烤等，以便能够根据自己的口味和需求制作美味又营养的食物。

6、饮食习惯：养成良好的饮食习惯，如定时定量、多样化、适量饮水等，避免过度摄入高热量、高脂肪、高盐分的食物，减少糖分和垃圾食品的摄入。

7、特殊人群的营养需求：了解孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求及注意事项，为他们提供合适的膳食建议。

8、疾病与营养：学习一些常见疾病的营养干预方法，如高血压、糖尿病、肥胖症等，了解如何通过调整饮食来改善这些疾病的症状和预防复发。

9、持续学习：营养学是一个不断发展的领域，要时刻关注最新的研究成果和实践经验，不断提高自己的专业素养。

通过以上几个方面的学习和实践，相信你会逐渐掌握营养学的基本知识，并能够运用所学为自己和家人提供健康、美味的膳食，祝你学习顺利！