1、基础营养学：基础营养学主要研究人体所需的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内的代谢过程、生理功能以及与其他物质的相互作用等方面进行深入研究，基础营养学为其他营养学分支提供了理论基础和方法论。

2、临床营养学：临床营养学是将基础营养学的理论应用于临床实践，关注个体化的营养需求和饮食指导，临床营养学主要研究各种疾病状态下的营养治疗，如癌症、心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，临床营养学还涉及到药物与营养的关系，以及特定人群(如孕妇、儿童、老年人等)的营养需求。

3、食品科学：食品科学主要研究食品的生产、加工、储存和检测等方面的技术和管理，食品科学关注食品安全、食品质量、食品功能性成分的研究与应用等问题，食品科学还涉及到食品添加剂、新型食品材料等方面的研究。

4、烹饪学：烹饪学是研究食物的加工制作方法及其原理的学科，烹饪学关注食物的味道、色泽、香气、口感等方面的研究，以及食物的营养价值保持和提高的方法，烹饪学包括中西餐烹饪技艺、烘焙技术、饮料制作等方面的内容。

5、运动营养学：运动营养学主要研究运动员在运动过程中的营养需求和补充策略，运动营养学关注运动强度、运动时间、运动类型等因素对能量消耗和营养需求的影响，以及运动前后的营养补给方案，运动营养学还涉及到运动损伤的预防与康复等方面。

6、特殊人群营养学：特殊人群营养学主要研究不同年龄段、性别、生理状态等特殊人群的营养需求和评价方法，特殊人群营养学关注婴幼儿、青少年、老年人等人群的生长发育、疾病防治、健康促进等方面的问题，特殊人群营养学还涉及到残疾人、军人、运动员等特殊群体的营养需求研究。

7、环境与健康营养学：环境与健康营养学主要研究环境因素(如污染物、重金属等)对人体健康的影响，以及通过改变饮食结构和生活方式来改善环境污染对人体健康的保护作用，环境与健康营养学关注食品安全监管、食品污染源控制等方面的问题。

8、发展中国家营养学：发展中国家营养学主要研究发展中国家在经济、社会、文化等方面的背景下，如何解决人口众多、资源有限等问题，实现全民健康的目标，发展中国家营养学关注贫困地区、农村地区的营养教育和健康促进工作，以及发展中国家的食品安全战略等方面的问题。

营养学专业大类涵盖了从基础理论研究到临床实践应用的多个领域，旨在培养具有全面素质和专业能力的营养学人才，为人类健康事业做出贡献。