西南农业大学营养学专业是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，它是食品科学与工程学科的一个重要分支，涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，营养学专业的主要目标是培养具备扎实的基础理论知识和实践能力，能在食品生产、加工、检验、管理、科研等领域从事营养与食品安全工作的高级专门人才。

在西南农业大学营养学专业的课程设置中，学生将学习到许多基础和专业课程，如生物化学、微生物学、遗传学、生理学、解剖学、病理学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品安全与卫生等，这些课程将帮助学生掌握营养学的基本原理和方法，为今后的研究工作打下坚实的基础。

营养学专业还注重培养学生的实际操作能力和创新精神，学生将在实验室进行各种实验，如酶活性测定、蛋白质分析、细胞培养等，以便更好地理解营养物质的作用机制，学生还将参加实习实训，如食品厂实习、食品安全检测实习等，以提高自己的实践能力和解决实际问题的能力。

在就业方面，营养学专业的毕业生有着广阔的就业前景，他们可以在食品生产企业、食品检验机构、医疗机构、科研机构、教育机构等领域从事营养与食品安全工作，随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，营养学专业的毕业生将越来越受到社会的欢迎。

西南农业大学营养学专业是一门具有广泛应用前景和发展潜力的学科，通过系统的学习和实践训练，学生将掌握营养学的基本理论和技能，为我国的营养与食品安全事业做出贡献。