营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到许多基本知识点，包括人体所需的各种营养素，食物的消化和吸收，以及如何通过饮食来维持健康等，以下是一些营养学的基本知识点：

1、人体需要的营养素：人体需要的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构建细胞、维持生命活动等。

2、营养素的摄取：营养素的摄取主要通过饮食来实现，合理的饮食结构可以保证人体获得足够的营养素，应该保持膳食多样化，吃五谷杂粮，蔬菜水果适量，肉类蛋类豆类适量，奶类奶制品适量，油脂适量。

3、食物的消化和吸收：食物在进入口腔后，经过咀嚼、吞咽等过程进入胃部，在胃中，食物与胃酸混合，形成食糜，食糜通过幽门进入小肠，在小肠中，胆汁和胰液的作用下，食物中的营养物质被分解并吸收入血液。

4、营养素的作用：不同的营养素对人体有不同的作用，碳水化合物是人体的主要能量来源；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是维持正常体温和保护内脏器官的重要物质；维生素和矿物质参与许多生理过程，如骨骼生长、免疫功能等。

5、营养过剩与营养不足：营养过剩会导致肥胖、糖尿病等疾病；而营养不足则会导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题，保持合理的膳食结构和摄入适当的营养素是非常重要的。

6、特殊人群的营养需求：儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求与一般人有所不同，他们需要更多的某些营养素，以满足身体发育、生育、抵抗疾病等需要。

7、食品安全：食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的状态，在选择食物时，要注意食品的来源、加工方式等因素。