临床营养学的发展史可以追溯到古代文明，但现代临床营养学的发展始于20世纪初，在那个时候，人们对营养的认识还非常有限，主要集中在食物的热量和营养成分上，随着科学技术的进步和社会的发展，临床营养学逐渐成为一个独立的学科，并在20世纪后半叶取得了显著的进展。

20世纪初，临床营养学的主要研究内容包括食物的消化、吸收和代谢等方面，这一时期的研究主要集中在实验室和动物实验上，对人类疾病的预防和治疗尚未形成系统的理论体系。

20世纪30年代至50年代，随着公共卫生运动的兴起，临床营养学开始关注人群的健康问题，在这一时期，研究人员开始关注饮食与疾病之间的关系，提出了一系列关于营养不良、肥胖、糖尿病等慢性病的预防和治疗措施，这一时期的研究成果还为后来的营养干预提供了理论基础。

20世纪60年代至80年代，随着生活方式改变和人口老龄化问题的加剧，临床营养学开始关注特定人群的营养需求，这一时期的研究成果主要体现在以下几个方面：一是针对不同年龄、性别、生理状态和疾病状态的人群提出了相应的膳食指导原则；二是研究了特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等)的营养需要；三是探讨了饮食与心血管疾病、癌症等慢性病之间的关系。

20世纪90年代至今，临床营养学的研究范围不断扩大，研究领域涉及营养素与疾病、营养干预、营养评估等多个方面，在这一时期，研究人员开始运用分子生物学、遗传学等现代科学技术手段，深入研究营养素的作用机制和代谢途径，随着计算机技术的发展，营养信息系统和软件的应用也日益广泛，为临床营养学的研究和实践提供了有力支持。

临床营养学的发展史是一个不断探索、积累和发展的过程，从最初的食物热量和营养成分研究，到如今的分子生物学、遗传学等领域的研究，临床营养学已经形成了一个较为完整的理论体系和实践方法，在未来的发展中，临床营养学将继续关注人群的健康问题，为预防和治疗各种疾病提供科学依据。