动物营养学是研究动物在不同生长发育阶段对各种营养物质的需求、摄入、利用和代谢过程的科学，它是动物科学的一个重要分支，涉及到动物的生理、生化、遗传、病理等多个领域，动物营养学的基本知识点包括以下几个方面：

1、蛋白质：蛋白质是动物体的主要组成成分，具有构成细胞、生物体结构、储存能量、传递信息等多种功能，动物营养学研究蛋白质的合成、分解、利用和调控机制，以及不同饲料来源蛋白质的质量和效价。

2、碳水化合物：碳水化合物是动物体的主要能源物质，分为单糖、双糖和多糖等，动物营养学研究碳水化合物的消化、吸收、代谢和利用，以及饲料中碳水化合物的种类和含量对动物生长性能的影响。

3、脂肪：脂肪是动物体的主要储能物质，也具有调节体温、缓冲压力、维持器官功能等作用，动物营养学研究脂肪的合成、分解、利用和调控机制，以及不同饲料来源脂肪的质量和效价。

4、维生素：维生素是一类具有特殊生物活性的有机酸类物质，对人体和其他生物体的生长、发育、代谢等方面具有重要作用，动物营养学研究维生素的种类、结构、功能、缺乏症和过量症，以及饲料中维生素的添加和补充方法。

5、矿物质：矿物质是一类无机盐类物质，包括钙、磷、铁、锌、铜、锰等，对人体和其他生物体的生长、发育、代谢等方面具有重要作用，动物营养学研究矿物质的种类、结构、功能、缺乏症和过量症，以及饲料中矿物质的添加和补充方法。

6、氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，具有多种生理功能，动物营养学研究氨基酸的种类、结构、功能、合成和调控机制，以及饲料中氨基酸的比例和组合对动物生长性能的影响。

7、饲喂制度：饲喂制度是指动物在不同生长发育阶段对饲料的种类、数量、时间和方式等方面的要求，动物营养学研究不同阶段动物的饲喂需求，制定合理的饲喂方案，以提高饲料利用效率和动物生产性能。

8、饲料添加剂：饲料添加剂是指在饲料中添加的一些具有特定功能的物质，如抗氧化剂、抗生素、酶制剂等，动物营养学研究饲料添加剂的作用机理、安全性和有效性，以及合理使用饲料添加剂的方法。

9、饲养管理：饲养管理是指通过合理的环境控制、饲养方式和繁殖技术等手段，提高动物的生产性能和经济效益，动物营养学研究饲养管理对动物生长性能和产品品质的影响，为制定科学的饲养管理措施提供理论依据。

10、肉品加工：肉品加工是指对屠宰后的肉类进行分割、包装、贮存等处理过程，以提高肉类产品的附加值和市场竞争力，动物营养学研究肉品加工过程中的关键因素对肉类品质的影响，为制定科学的加工工艺提供理论依据。